Französische Zwiebelsuppe

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Portionen: 4

  • 500 g Zwiebel
  • 50 g Butter ((1))
  • 750 ml Rindsuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 ml Weisswein
  • 2 Scheiben Weissbrot
  • 30 g Butter ((2))
  • 50 g Parmesan (gerieben)

Zwiebeln abziehen, in Scheibchen schneiden, Butter (1) schmelzen und die Zwiebelscheiben darin andünsten.

Rindsuppe hinzugiessen und die Zwiebeln etwa 20 Min. gardünsten. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, Wein zufügen und zum Kochen bringen.

Die Suppe in feuerfeste Tassen befüllen, in Butter gebräunte Weissbrotwürfel daraufgeben, mit Parmesan bestreut unter dem aufgeheizten Bratrost überbacken.

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