Fischbeuschelsuppe

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Portionen: 4

Den Karpfenkopf in grobe Stücke zerhacken und gemeinsam mit den Karkassen, Pfefferkörnern, dem Lorbeerblatt und der Zwiebel in kaltem, mit Salz und Essig aromatisierten Wasser aufstellen. Alles eine knappe halbe Stunde vor sich hin köcheln lassen. Dann das Wasser abseihen, aber aufbewahren, das Fischfleisch vom Kopf auslösen und ebenfalls beiseite stellen.

Nun das Butterschmalz erhitzen und darin die geraspelten Wurzeln kurz anrösten. Etwas Paprikapulver sowie Mehl einrühren und die gewürfelten Tomaten zugeben. Langsam mit dem bereitgehaltenen Fischsud und dem Rotwein aufgießen. Die Suppe noch einige Zeit gut durchkochen lassen. Dann den Rogen zügig einrühren, nochmals aufkochen lassen und das klein geschnittene Kopffleisch hinzufügen. Nach Belieben mit Thymian und Pfeffer nachwürzen. Die fertige Suppe in vorgewärmten Suppenschalen anrichten, mit frisch gerösteten Weißbrotcroûtons und gehackter Petersilie garniert servieren.

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Kommentare6

Fischbeuschelsuppe

  1. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 15.01.2016 um 15:33 Uhr

    gibt es den Rogen noch immer?

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  2. kochtopf99
    kochtopf99 kommentierte am 05.11.2015 um 16:35 Uhr

    lecker

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  3. Yoni
    Yoni kommentierte am 26.09.2015 um 12:06 Uhr

    super

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  4. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 08.08.2015 um 10:31 Uhr

    interessant

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  5. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 18.07.2015 um 17:51 Uhr

    lecker

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