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Exotische Zucchinisuppe

Foto: Miss M.

Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 6

• 750 g Zucchini
•   1 Stk. Zwiebel
•   2 Zehe(n) Knoblauch
•   2 cm Ingwer
•   1 Stange(n) Zitronengras
•   2 EL Sesamöl
•   1 Würfel Gemüsesuppe
•   1/2 TL Chili (gerieben)
•   1 Dose(n) Kokosmilch
•   2 EL Koriander (frisch)

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Zubereitung

1. Für die Zucchinisuppe die Zwiebel klein schneiden und in Sesamöl glasig braten, Ingwer reiben und kurz mitrösten, kleingeschnittene Zucchini und Knoblauch dazu.
2. Mit ca. 1/4 l Wasser aufgießen, Zitronengras im Ganzen dazugeben, mit Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen. Dann Bouillon Pur oder Gemüsesuppenwürfel dazugeben.
3. Chilipulver dazu, salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten leicht kochen lassen. Danach Zitronengras entfernen und mit Pürierstab pürieren.
4. Kleingehackten Koriander unterrühren.

Tipp

Man kann die Zucchinisuppe vor dem Servieren mit trocken geröstetem Sesam bestreuen.

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