Erdbeer-Hendl-Salat mit Spargel

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Portionen: 4

  • 4 Stück Hähnchenbrustfilets (à 120 g)
  • Salz
  • Pfeffer (bunt, grob geschrotet)
  • 2 EL Speiseöl
  • 800 g Spargel (grün und weiß)
  • 500 ml Gemüsefond
  • Zucker
  • 20 g Butter
  • 200 g Erdbeeren
  • 200 g Blattsalat (gemischt, zB.: Frisee, Rucola, Brunnenkresse etc.)

Für das Dressing:

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Für den Erdbeer-Hendl-Salat mit Spargel zunächst die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitztem Öl von jeder Seite ca. fünf Minuten braten. Weißen Spargel ganz, bei dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und schräg in Stücke schneiden.

Fond, Zucker und Butter aufkochen, erst den weißen Spargel und nach fünf Minuten Garzeit den grünen Spargel dazugeben und weitere 5-10 Minuten, je nach Dicke der Stangen garen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Blattsalate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen.

Zutaten für das Dressing verrühren und pikant abschmecken. Salatzutaten auf Teller verteilen, Hähnchenbrust in Tranchen schneiden, darauf anrichten und den Erdbeer-Hendl-Salat mit Spargel mit dem Dressing servieren.

Tipp

Zu Erdbeer-Hendl-Salat mit Spargel schmeckt knuspriges Körnerbrot.

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Kommentare20

Erdbeer-Hendl-Salat mit Spargel

  1. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 17.01.2016 um 16:02 Uhr

    kann mir hendl mit Erdbeeren und Mascarpone Dressing gar nicht vorstellen, hat das schon jemand probiert?

    Antworten
  2. Francey
    Francey kommentierte am 21.09.2015 um 07:51 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. autumn
    autumn kommentierte am 11.09.2015 um 22:17 Uhr

    schaut sehr gut und lecker aus

    Antworten
  4. OH65
    OH65 kommentierte am 13.08.2015 um 23:42 Uhr

    super Salat

    Antworten
  5. szb
    szb kommentierte am 04.06.2015 um 10:24 Uhr

    Wenn der Spargel jetzt dann bald einmal aus ist werde ich halt ein anderes saisonales Gemüse nehmen

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