Waldviertler Knödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelknödel
Zutaten
Portionen: 6
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Zubereitung
- Für die Erdäpfelknödel die Erdäpfel in der Schale in Salzwasser weich kochen, schälen und ausdampfen lassen. Durch die Erdäpfelpresse drücken und etwas überkühlen lassen. Butter lauwarm schmelzen.
- Alles, am besten in der Küchenmaschine, rasch zu einem glatten Teig vermengen. Nicht zu lange, damit er nicht zäh wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl nehmen. Das hängt von den verwendeten Erdäpfeln ab.
- Dann zu einer Rolle Formen und in gleichmäßige Stücke teilen. Zu Knödeln formen und in siedendem Salzwasser ca. 15 Min. köcheln.
Tipp
Erdäpfelknödel passen hervorragend zu gebratener Gans, Ente oder dem klassischen "Bratl" (Schweinsbraten). Unbedingt eine mehlig kochende Sorte Erdäpfel verwenden, sonst erhält man leicht Gummiknödel! Aus übrig gebliebenem Teig lassen sich auch leicht Schupfnudeln Formen und z.B. für Mohnnudeln auf Vorrat tiefkühlen.
sehr gut
wenn man nur leichter mehlige Kartoffel bekäme
Bekommst Du in jedem Supermarkt.
oder auch nicht! Ja, bei Edeka- 1 kg 1, 40 E--eigentlich ein stolzer Preis, wenn man denkt, was früher Pintje gekostet haben, die es ja nicht mehr gibt. Hier im Ländle laufen die Uhren etwas anders als im "Osten"
Gebe ich dir Recht. Die guten alten Erdäpfelsorten, wie etwa die Pintje oder Sieglinde, gibt es leider nicht mehr oder nur vereinzelt. Richtig SCHADE
Gibt's schon noch, leider nicht, oder nur selten im Supermarkt. Wenn dann nur bei den Bioprodukten. Wir haben Gott-sei-dank noch Bauern die sie anbauen und dann ab Hof verkaufen. Da gibt's auch lila, Kipfler und viele andere Sorten. Einfach mal, wenn man am Land unterwegs ist bei den Bauern rein schauen, die Schilder vorm Tor haben!
Ja schon liebe Claudia, aber wie gesagt, auf Vorrat geht eigentlich kaum. Da wachsen sie aus und bekommen Triebe. Habe keinen Keller. Wie du richtig sagst, es gibt sie noch diese alten Sorten. Aber man muss auch ehrlich sein, leider nur mehr unter der Hand. Ein großer österreichischer Supermarkt hatte 2 Kilo Packungen alter Erdäpfelsorten im Sortiment. Pro Sorte ein halbes Kilo aber dafür immens teuer. Also nein Danke. Bei den heutigen Erdäpfel ist es teilweise schon so, wenn ich 1 Kilo gekochte Erdäpfel brauche, muss ich 2 Kilo kochen damit ich dann nach dem schälen 1 Kilo übrig habe. Leider, und zu so was hätten wir keine EU mit ihren "gescheiten" Politiker gebraucht. ICH MÖCHTE WIEDER DIE ALTEN ERDÄPFELSORTEN AN JEDER ECKE KAUFEN KÖNNEN!!!!!!
Gibt's bei uns im Marchfeld bei vielen Bauern direkt abhof. Aber auch von JaNatürlich im Supermarkt. Lg
bischen weit von Bregenz ins Marchfeld-im Supermarkt sehr selten
vor einem Jahr habe ich 5kg mehlige Erdäpfel in Bregenz gekauft und nach Wien mitgenommen! :)
Nur zum Erdäpfel-Einkaufen schon - leider. Aber wenn'st mal in der Gegend bist, gleich auf Vorrat einkaufen. Vorarlberg hat dafür sicher andere Köstlichkeiten, die's bei uns leider nicht gibt ;-)
Glaub mir, ich würde gerne Erdäpfel auf Vorrat kaufen, aber leider kann man die Erdäpfel nicht einfrieren. Außer ich will süße Erdäpfel haben