Pastel (brasilianische Frühlingsrollen)
>60 MIN
Hobby-Koch
Empanadas mit Gemüsefülle
Zutaten
Portionen: 4
- 75 g Maismehl (fein)
- 1 EL Butter
- 150 g Weizenmehl
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Eier
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 Chilischoten
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Stange(n) Sellerie
- 1 Paradeiser
- 1/2 TL Senfkörner
- 1 Msp. Nelkenpulver
- Pfeffer
- 1 TL Salz
- Öl (zum Anrösten und Herausbacken)
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Zubereitung
- Für die Empanadas mit Gemüsefülle 100 ml Wasser zum Kochen bringen und in eine große Schüssel gießen. Das Maismehl gut unterrühren und den Brei auskühlen lassen.
- Die Butter schmelzen. Kurkuma, Salz, Weizenmehl, Ei und Butter mit dem Maisbrei zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl rasten lassen.
- Die Frühlingszwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden - den grünen Teil mitverwenden.
- Die Chilischoten vom Stielansatz befreien und fein hacken. Knoblauch ebenfalls fein hacken. Sellerie abspülen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Der Paradeiser mit kaltem Wasser waschen und würfelig schneiden, dabei Stielansatz und Kerne entfernen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse - bis auf die Paradeiser - hineingeben und 5 Minuten rösten, dabei gut rühren. Die Paradeiswürfel dazugeben und mit Nelkenpulver, Senfkörnern, Pfeffer und Salz würzen.
- Den Teig in 12 Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel rollen. Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Kreisen ausrollen. Ein Häufchen Gemüsefülle in die Mitte eines jeden Kreises setzen und den Teig über der Fülle zu einem Halbkreis zusammenklappen. Die Ränder mit Gabelzinken festdrücken, sodass ein hübsches Muster entsteht.
- Reichlich Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen und die Empanadas mit Gemüsefülle darin portionsweise goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Tipp
Empanadas können Sie wunderbar auf Vorrat anfertigen. Einfach die fertigen Teigtaschen vor dem Ausbacken nebeneinander auf ein Brett legen und anfrieren lassen, danach in ein Tiefkühlsackerl oder eine Box umfüllen.
schmecken köstlich
wie heiß soll die pfanne beim herausbacken sein? hoche stufe oder mittlere?
schauen gut aus
Hört sich sehr gut an.
gut
auch ohne Maismehl ein Genuss! :)
kann man statt Maismehl auch etwas anderes verwenden? Hab das nämlich nicht zu Hause..
Liebe AnTrea, verwenden Sie statt dem Maismehl einfach normales Weizenmehl und fügen Sie einen gehäuften Esslöffel Maisstärke hinzu. Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit! Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion
Lecker!
Habe ich so noch nie gemacht.Danke für das Rezept!
köstlich!
Lecker
Muss ich mal ausprobieren
Buono!
lecker
sehr lecker
sieht toll aus
lecker
Tolles Rezept
Gute Idee
Hmmm lecker! Wie kann man die noch füllen?
ein kleiner tipp, wie man einfach zur halbkreis-form kommt: kleines stück frischhaltefolie auf den tisch legen - teigkugel auf die frischhaltefolie legen - mit der hälfte der frischhaltefolie die teigkugel bedecken und die teigkugel etwas zusammendrücken - durch die faltung ergibt sich bei der teigkugel die gerade seite der empanadas - nun mit einer umgedrehten tasse (einfacher geht es noch mit einer kleinen kompottschüssel) die gerundete seite der empanadas formen - oberen teil der frischhaltefolie wieder nach oben klappen und tada, man hat eine perfekt geformte empanada
die waren wirklich sehr lecker
yummi!
tolles Rezept!
Mal was anderes - klingt wirklich gut!
feine Sache
hört sich gut an, muss ich probieren
Lecker
Die kenne ich, die schmecken ganz toll.