Hausgemachte Frühlingsrollen mit Huhn

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Portionen: 4

Für die Füllung:

  • 200 g Hühnerbrust
  • 1 Hand voll Sojasprossen
  • 120 g Weißkraut
  • 2 Stück Jungzwiebeln
  • 1 Schote Chilli (rot)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Stück Ingwer (nussgroß)

Für die Frühlingsrollen:

  • 20 Stück Frühlingsrollenblätter (12,5 x 12,5 cm)
  • 1 Stück Eiweiß (zum Bestreichen)

Für die Sauce:

  • 4 EL Zucker (braun)
  • 3 EL Sojasauce
  • 1/4 klar Hühnerfond
  • 3 EL Wasser (kalt)
  • 1 EL Maisstärke
  • Salz
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 4 TL Limettensaft
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Den Zucker mit der Sojasauce und dem Hühnerfond zum Kochen bringen. Die Maisstärke mit etwas Wasser anrühren, beigeben und sehr gut so lange durchrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, dann einmal kurz aufkochen lassen. Salz, fein gehackten Knoblauch untermischen, den Limettensaft zugeben und nochmals abschmecken.
Fülle: Hühnerbrust klein würfelig schneiden. Sojasprossen waschen. Das Kraut in feine Streifen
schneiden. Jungzwiebel putzen und klein schneiden. Chilischote halbieren, Samen herausnehmen und ganz fein hacken. Knoblauchzehen schälen und klein würfelig schneiden. In einem Wok das  Erdnussöl erhitzen, Hühnerbrust und Weißkraut darin rösten, Knoblauch, Sojasprossen, Jungzwiebel und Chilischote beigeben. Mit fein geriebenem Ingwer und Sojasauce würzen, gut durchrühren und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten garen, dabei aufpassen, dass das Gemüse knackig bleibt. Danach die überschüssige Flüssigkeit abschütten und die Fülle kalt stellen. Auf jedes Frühlingsrollenblatt 1 EL Fülle geben und die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Untere Teigkante weit über die Füllung schlagen, die Seiten rechts und links nach innen über die Füllung schlagen und den Rest des Teigtäschchens aufrollen und fest andrücken. In heißem Fett (ca. 180 Grad) die Frühlingsröllchen etwa 4 Minuten knusprig backen.

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Kommentare3

Hausgemachte Frühlingsrollen mit Huhn

  1. zuckermaus0028
    zuckermaus0028 kommentierte am 08.10.2015 um 22:36 Uhr

    ma, so gut

    Antworten
  2. gisela2353
    gisela2353 kommentierte am 10.09.2014 um 12:30 Uhr

    wird probiert

    Antworten
  3. hsch
    hsch kommentierte am 11.05.2014 um 10:52 Uhr

    die Zubereitung zahlt sich aus

    Antworten
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