Eingelegte schwarze Nüsse

  • Zutaten

  • Zubereitung

Für die Eingelegten schwarze Nüsse grüne Walnüsse mit einer Gabel oder Rouladennadel oftmals einstechen. (Dabei am besten Handschuhe verwenden, die Farbe der grünen Nüsse ist schwer zu entfernen!) Nüsse für 14 Tage in Wasser einlegen, währenddessen das Wasser täglich zweimal wechseln. Am 15. Tag die Nüsse in klarem Wasser einige Minuten blanchieren (überbrühen).

Kalt abspülen und in etwa 2 Liter gezuckertem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Zuckerwasser abgießen und die Nüsse in kaltem Wasser auskühlen lassen. Etwa 3-3,5 Liter Wasser mit 1,5 kg Zucker, Gewürznelken, Zimtstangen, etwas Zitronen- und Orangenschale aufkochen und heiß über die Nüsse gießen. Über Nacht auskühlen lassen.

Am 16. Tag die Zuckerlösung abseihen, aufkochen, abschäumen, kalt werden lassen und über die Nüsse gießen. Diesen Vorgang am 17. und 18. Tag wiederholen. Dann die Zuckerlösung etwas einkochen lassen und die Nüsse darin mehrmals aufkochen (die Nüsse sollten nicht zu weich sein). In Gläser füllen und mit dem sirupartig eingekochten Saft begießen. Die Eingelegten schwarze Nüsse gut verschließen und kühl sowie dunkel lagern (1-2 Jahre haltbar).

Tipp

VERWENDUNG: als Beilage bzw. Dekoration für Desserts, Käse oder Wildgerichte

Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5

Kommentare11

Eingelegte schwarze Nüsse

  1. Dakahr
    Dakahr kommentierte am 01.07.2015 um 08:57 Uhr

    Kenn ich noch von meiner Oma

    Antworten
  2. monic
    monic kommentierte am 23.06.2015 um 10:27 Uhr

    ich glaube jetzt ist es schon zu spät

    Antworten
  3. Ladyamigo
    Ladyamigo kommentierte am 23.06.2015 um 09:45 Uhr

    Das klingt ja mal interessant...

    Antworten
  4. liss4
    liss4 kommentierte am 09.03.2015 um 20:24 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. Illa
    Illa kommentierte am 26.02.2015 um 16:45 Uhr

    Das wird 2015 probiert!

    Antworten
  6. Alle Kommentare
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche