Dinkelspätzle mit Stangensellerie und frischen Kräutern
15–30 MIN
Hobby-Koch
Dinkelvollkorn-Nockerl
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Eier
- 1 EL Sojamehl (fettarm)
- 1 EL Buchweizenmehl
- 1 TL Kräutersalz
- 250 ml Wasser
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Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem glatten mittelfesten Teig verrühren und ca. 30 - 60 Minuten quellen lassen.
- Den Teig mit Nockerlsieb oder Kaffeelöffel ins kochende Salzwasser geben und kochen lassen, bis sie oben schwimmen.
- Die Nockerl abseihen und beliebig weiterverwenden.
Tipp
Die Dinkelvollkorn-Nockerl ergeben 2 Portionen als Hauptspeise (z.B. mit Zwiebel, Eiern, Gemüse oder als Hascheenockerln) und 4 Portionen als Beilage (beispielsweise zu Kalbs- oder Schweinsgulasch).
ich verwende dafür ein nockerlsieb, das ergibt relativ kleine nockerl, die als beilage zum beispiel in eine gulaschsuppe passen - die kinder essen gulaschsuppe nur mit nockerl!