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Dinkelbraten

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 Stk. Zwiebel (klein)
•   40 g Sellerie
• 1 Stk. Karotte (klein)
•   1/2 Stange(n) Lauch
•   1/4 l Gemüsesuppe
•   160 g Dinkel (grob geschrotet)
•   2 Stk. Eier
•   40 g Mandeln (gehobelt)
•   40 g Haselnüsse (gerieben)
•   20 g Vollkornbrösel
•   70 g Käse (35 % F.i.T., gerieben)
•   2 EL Sauerrahm
•   Salz, Pfeffer
•   Petersilie
•   Thymian
•   Rosmarin
•   Schnittlauch
•   Oregano
•   Knoblauch

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Rezept von...

Ein Kochtopf voll Gesundheit

Prof. Dr. Wolfgang Exel, Karin Rohrer

Zubereitung

1. Für den Dinkelbraten Zwiebel fein hacken, Sellerie und Karotte grob raspeln und Lauch in Ringe schneiden. Gemüsesuppe zum Kochen bringen, Dinkel und Gemüse zugeben und weich dünsten.
   Die Eier in Dotter und Klar trennen. Mandeln, Haselnüsse, Brösel, Käse, Sauerrahm und Eidotter mit der Dinkelmasse vermengen.
2. Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Getreidemasse heben. Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
   Eine Kastenform mit Backtrennpapier auslegen, Masse einfüllen und den Dinkelbraten im Rohr bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Statt Dinkel eignet sich auch Grünkern sehr gut.

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