Fleischsoße
30–60 MIN
Hobby-Koch
Chili vom Muskatkürbis
Zutaten
Portionen: 4
- 320 g Rindfleisch (mager)
- 100 g Zwiebeln
- 1/2 EL Tomatenmark
- 1/8 l Rotwein
- Cognac (Zum Ablöschen)
- 1/2 l Rindsuppe
- 1/4 l Brauner Kalbsfond
- 100 g Bohnen (rot)
- 100 g Muskatkürbis
- 1/2 Schote(n) Paprika (rot, grün und gelb)
- 1 Stk. Pfefferoni (groß)
- 1/2 Schote(n) Chili (nach Bedarf)
- 200 g Tomaten (abgezogen, entkernt und in Würfel geschnitten)
- Knoblauch
- Thymian
- Oregano
- Majoran
- Kümmel (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Olivenöl (Zum Anbraten)
- Stärkemehl (Zum Binden)
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Zubereitung
- Für das Chili vom Muskatkürbis das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Die geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl goldbraun rösten. Das Fleisch beigeben und ebenfalls anbraten. Mit Tomatenmark tomatisieren und danach mit Rotwein und Cognac ablöschen.
- Mit Rindsuppe und brauner Grundsauce aufgießen, die Gewürze beigeben und das Fleisch zugedeckt schmoren lassen. Am Ende der Garzeit die Paprikaschoten (in 8 mm x 8 mm große Stücke geschnitten), die gekochten Bohnen, Muskatkürbiswürfel und Pfefferoni beigeben und gar kochen. Zum Schluss die Tomatenwürfel beigeben, das Chili vom Muskatkürbis fertig abschmecken und mit Stärkemehl leicht binden.
Tipp
Anstelle des braunen Kalbsfonds kann auch eine kräftige Rindsuppe (insgesamt ¾ l) verwendet werden.
Geschmackssache
lecker