Buttermilchkuchen mit Kokos und Kirschen

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Portionen: 12

  • 250 ml Buttermilch
  • 3 Stk Eier
  • 150 g Staubzucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 TL Zitronenschale (abgeriebene)
  • 1 Glas Kirschen (oder Weichseln)
  • 80 g Kokosraspel
  • 1 Becher Schlagobers

Für den Buttermilchkuchen mit Kokos und Kirschen zuerst eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den den Seiten mit Butter einfetten.

Nun den Backofen auf 180 °C Heißluft vorbereiten. Für den Teig Eier und Staubzucker verrühren bis sie schaumig sind und die Buttermilch hinzufügen.

Anschließend langsam das Mehl mit dem Backpulver unterrühren und die abgeriebene Zitronenschale zum Teig geben. Abschließend noch bis auf einen kleinen Rest, um später den Kuchen damit zu bestreuen, die Kokosraspel in den Teig beimengen.

Den Teig nun in die Springform geben und die abgeseihten Kirschen oder Weichseln darauf verteilen. Ein paar Minuten warten, damit die Früchte etwas im Teig versinken können und abschließend die restlichen Kokosraspel über den Kuchen streuen.

Nun ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backrohr den Buttermilchkuchen mit Kokos und Kirschen goldbraun backen. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, diesen aus dem Rohr nehmen und mit dem flüssigen Schlagobers übergießen.

Den Kuchen noch auskühlen lassen, dann saugt er in der Zwischenzeit auch den Schlagobers auf.

Tipp

Wenn man möchte kann man das flüssigee Schlagobers weglassen. Der Buttermilchkuchen schmeckt auch mit anderen Früchten nach Saison und Geschmack.

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Kommentare2

Buttermilchkuchen mit Kokos und Kirschen

  1. mona0649
    mona0649 kommentierte am 31.12.2015 um 16:08 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  2. MJP
    MJP kommentierte am 30.08.2015 um 08:53 Uhr

    Das hört sich sehr lecker an, danke!

    Antworten
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