- Menüart:
- Kochdauer:
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Eigenschaften:
Trennkost, vegan, für Diabetiker, basisch, vegetarisch, Schlanke Küche
- Schwierigkeit:
Bunter Bürosalat
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Zutaten:
- 100 g Karfiolröschen
- 2 Stück Tomaten
- 200 g Gurke
- 100 g Karotten
- 1 Stück Paprikaschote (je 1 rote und 1 gelbe)
- 1 Stück Schalotte (oder 1/2 Zwiebel)
- 1 Stück Knoblauchzehe (fein geschnitten)
- Kräuter (nach Belieben (zb.: Petersilie, Schnittlauch))
- Oliven (schwarze, zum Garnieren)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Obstessig
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Zubereitung:
Wenn Sie dieses Gericht im Büro zubereiten wollen, bereiten Sie zu Hause vor:
Karfiolröschen in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken, abseihen und in einer Frischhaltedose kühl lagern. Die Tomaten kurz in siedendes Wasser tauchen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer fein pürieren. In ein Einmachglas füllen und kühl lagern.
Zubereitung:
Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Schalotte feinwürfelig, Karotten in Scheiben, Gurke in Stifte schneiden. Nun das Gemüse in einer Schüssel gut mit der vorbereiteten Tomatensauce vermengen. Schalotten- und Knoblauchstücke zugeben und mit den frisch gehackten Kräutern sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Sanft durchmengen und mit den Oliven garnieren.
