Bunte Penne mit Brokkoli, Chili und Haselnusspesto

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Portionen: 4

  • 350 g Recheis Variation Bunte Penne
  • 1/2 Kopf Brokoli
  • 1 Schote Chilli
  • 1 kleine Zwiebel
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 50 g Bergkäse (zum Bestreuen)
  • Zwiebelringe (zum Garnieren)

Für das Pesto:

  • 50 g harter Bergkäse
  • 50 g Haselnüsse (fein gehackt)
  • 200 ml Sonnenblumenöl
  • 3 EL Haselnussöl
  • Salz, Pfeffer
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Für bunte Penne mit Brokkoli, Chili und Haselnusspesto erst das Pesto zubereiten.

Für das Pesto den Bergkäse fein reiben mit den gehackten Haselnüssen, Sonnenblumenöl und Haselnussöl gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote der Länge nach halbieren, Stielansatz entfernen und die Kerne herauskratzen. Danach in sehr feine Streifen schneiden.

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und ca. 2 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Mit einem Lochschöpfer herausheben und kalt abschrecken. Die Nudeln mit Brokkoli-Wasser bissfest kochen und abgießen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Chilistreifen in 5 Esslöffel Sonnenblumenöl scharf anbraten, die Brokkoliröschen dazugeben und mitrösten. Nun das Pesto dazugeben und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten erwärmen. Sobald die Nudeln heiß sind, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bunte Penne mit Brokkoli, Chili und Haselnusspesto in tiefen Tellern anrichten, großzügig mit fein gehobeltem Bergkäse und Zwiebelringen bestreuen und sofort servieren.

Tipp

Anstatt dem Haselnusspesto, kann man auch ein anderes Pesto Rezept für bunte Penne mit Brokkoli, Chili und Haselnusspesto verwenden.

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Kommentare29

Bunte Penne mit Brokkoli, Chili und Haselnusspesto

  1. soraja29
    soraja29 kommentierte am 03.01.2016 um 11:27 Uhr

    Toll

    Antworten
  2. melos
    melos kommentierte am 17.11.2015 um 21:19 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  3. autumn
    autumn kommentierte am 01.11.2015 um 12:22 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 13.10.2015 um 14:53 Uhr

    hört sich gut an

    Antworten
  5. katrin1991
    katrin1991 kommentierte am 06.10.2015 um 08:04 Uhr

    schmeckt sehr gut!

    Antworten
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