Gebratene Tomaten-Speck-Brotknödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Brotknöderl
Zutaten
Portionen: 6
- 500 g Brot (altbacken)
- 100 g Haferflocken
- 150 g Geselchtes
- 2 Eier (mittelgroße)
- 200 ml Sojamilch (lauwarme)
- 150 ml Wasser (lauwarmes)
- 1 Stk. Zwiebel (mittelgroß)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Schmalz
- Salz
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Petersilie (gemahlen)
- 1 EL Kräuter (gehackte)
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Zubereitung
- Für die Brotknöderl die Haferflocken mit etwas Wasser weich kochen. Das Brot in Würfel schneiden. Milch und Wasser lauwarm erwärmen und über die Brotwürfel gießen.
- Salz, Kräutersalz, Pfeffer und gemahlene Petersilie zu den Brotwürfeln geben. Durchziehen lassen bis alles weich ist. Zwiebeln, Knoblauch und Speck klein schneiden und im Schmalz glasig anbraten.
- Etwas abkühlen lassen und mit den Eiern, den gehackten Kräutern und den gekochten Haferflocken unter die Brotmasse mischen. Gut durchmengen, dann etwas ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit in einem großen Topf Salzwasser kochen. Kleine Knödel formen und im sachte sprudelnden Salzwasser ca. 10-15 Minuten (je nach Größe) ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Dazu passt sehr gut eine warme Lauchsauce und Grüner Salat.
Tipp
Die Brotknöderl sind eine tolle schmackhafte und günstige Resteküche. Wem die Masse zu weich ist, ein paar Bröseln dazumischen.
Das Rezept ist wirklich interessant.... mit Haferflocken kenne ich es gar nicht,..ich habe bisher stattdessen Brösel genommen
Sehr gute Variante.
lecker!