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Bratkartoffeln mit Spiegeleiern

Foto: sahnehäubchen

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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User- Rezept

Zutaten

Portionen: 4

• 600 g Erdäpfel (festkochend)
•   Salz
•   100 g Zwiebel
•   1 EL Öl
•   Paprikapulver
•   Pfeffer
•   20 g Butter
•   8 Eier (Klasse L)

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Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen, noch warm schälen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein in Würfel schneiden.
3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, einen Teil der Kartoffelscheiben darin gleichmäßig knusprig rösten, Zwiebelwürfel hinzufügen.
4. Den Vorgang wiederholen, bis Kartoffeln und Zwiebeln verbraucht sind.
5. Die Bratkartoffeln mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
6. Butter in einer 2. Bratpfanne erhitzen. Die Eier darin zu Spiegeleiern braten und gemeinsam mt den Bratkartoffeln servieren.

Tipp

Zu den Bratkartoffeln mit Spiegeleiern passt auch Cremespinat.

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