Batzltörtchen
>60 MIN
Profi-Koch
Bärlauchbrot
Zutaten
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Zubereitung
- Für das Bärlauchbrot aus der Hälfte der Milch, der zerbröselten Germ, Zucker und etwas Mehl ein Dampfl zubereiten.
- Sobald das Dampfl Sprünge zeigt, mit den übrigen Teigzutaten (bis auf den Bärlauch) zu einem nicht zu festen, glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er zur doppelten Größe aufgegangen ist (ca. 45 Minuten). Ist der Teig sehr fest, dann noch etwas warme Milch untermengen; ist er zu feucht, noch etwas Mehl unterkneten.
- Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schleudern und fein hacken. Unter den aufgegangenen Brotteig kneten und nochmals 15 Minuten rasten lassen.
- Den Teig in eine mit Butter ausgestrichene Kastenform geben und nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 45 Minuten backen, bis das Bärlauchbrot eine knusprig-braune Kruste hat.
Tipp
Verwenden Sie auch eine Weizenmehl-Roggenmehl-Mischung für das Bärlauchbrot und ersetzen Sie die Sonnenblumenkerne durch Walnusskerne.
Also ich bin der Meinung, dass die Mengenangabe beim Bärlauch nicht stimmen kann. Hab gestern dieses Brot gebacken, allerdings mit "nur" ca. 150g Bärlauch - und auch das ist noch reichlich. Wir mögen gerne Bärlauch und Knoblauch, aber das ist schon ziemlich intensiv.
Ja ich heute, hab allerdings nur 100 g Bärlauch genommen und noch einen Eßlöffel Brotgewürzmischung (Koriander, Anis, Fenchel und Kümmel) dazugegeben. Wenn man Bärlauch oder Knoblauch mag, ist das Brot echt lecker.
schmeckt sicher sehr gut
Werde ich jedenfalls probieren! Eure Rezepte tu` ich immer wieder gerne studieren!
Hat schon mal jemand das Brot mit Hafermilch gebacken? Bei mir ist das ziemlich bröselig geworden ?