Winterlicher Gemüseeintopf mit Hendlkeulen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Asiatischer Rindereintopf
Zutaten
Portionen: 4
- 1500 g Rinderhüfte
- 2 Zwiebeln
- 1 Stk. Ingwer (daumennagelgroß)
- 1 Chilischoten
- etwas Ghee (Butterschmalz)
- 30 g Mehl
- 2-3 EL Currypulver
- 500 ml Rinderfond
- etwas Fischsauce
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für den asiatischen Rindereintopf zunächst eine Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote fein hacken (für weniger Schärfe, die Kerne vorher entfernen). Das Rindfleisch zuputzen und in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ghee in einem Topf erhitzen Zwiebel, Chili und Ingwer darin anbraten. Das Rindfleisch hinzufügen und mitbraten. Mit Mehl stäuben, dann das Currypulver dazugeben und kurz weiterbraten. Mit dem Rinderfond aufgießen und etwas Fischsauce dazugeben. So lange schmoren lassen, bis das Rindfleisch weich ist, aber nicht auseinanderfällt.
- In der Zwischenzeit die andere Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Schnittlauch in längere Röllchen schneiden.
- Den asiatischen Rindereintopf in Schüsseln füllen und mit Zwiebeln und Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp
Asiatischer Rindereintopf schmeckt am besten zu Reis.
Statt Currypulver und Chilischote kann auch eine fertige Currypaste verwendet werden.
Eine Frage an unsere User:
Womit könnte dieser Eintopf Ihrer Meinung nach noch verfeinert werden?
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tolles Rezept
Shiitake-Pilze
Die Fischsauce lasse ich weg, und da muss für mich unbedingt Gemüse dazu.
frischer Schnittlauch
Da fehlt mir persönlich Gemüse. Karotten, roter Paprika, Frühlingszwieberln, Champignons...
mit karotten
stangensellerie
Paprika hineinschneiden
Erbsen
mit Knoblauch und Zwiebeln
gemahlener Zimt
Knoblauch
Rote Bohnen
Frühlingszwiebel
Zitronengras, Frühlingszwiebel und Knoblauch
Sojabohnenkeimlinge
Kleingeschnittenes Gemüse
koriander
zitronengras
Koriandergrün
reiswein
mehr Ingwer und japanische Sojasauce
Ich würde uch die Sojasauce verwenden.
Sojasauce
Ich würde die Fischsauce durch Sojasauce erstzen
Je 1 EL Austernsauce und Schwarze Bohnenpaste (harmoniert perfekt mit Rindfleisch) zum Fleisch geben und ca. 1/2 Stunde maeinieren. Man kann die Marinade auch noch zusätzlich mit Honig würzen.
Lorbeerblatt, Linsen, rote Beeren ( getrocknet) oder Koriander, MANGO, Hanfsamen (geschält)
Kichererbsen oder Linsen kann ich mir dazu gut vorstellen. Falls keine Fischsauce vorhanden diese durch Sojasauce ersetzen. Wenn die Schärfe doch zu wenig ist mit frisch gemahlenem Chili oder Tabasco nachwürzen. Diese Abwandlungen kann ich mir gut vorstellen und mir läufts Wasser schon zusammen. ;)
Rote oder weiße Bohnen
Schlagobers einrühren