Wurzelgemüse-Weizen-Eintopf mit Paprika-Mayonnaise
30–60 MIN
Hobby-Koch
Winter-Eintopf
Zutaten
Portionen: 4
- 1000 g Geselchtes (küchenfertig)
- 1 Zwiebel
- 3 Paprika
- 2 Stange(n) Lauch (in feine Ringe geschnitten)
- 5 Karotte (geputzt und klein geschnitten)
- 1 Knolle(n) Fenchel (geputzt und in kleine Würfel geschnitten)
- 50 g Fisolen (geputzt und geschnitten)
- 1/2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 400 g Paradeiser (gewürfelt)
- 2 EL Paradeismark
- 200 g Maiskörner (aus der Dose)
- 400 g Kidney-Bohnen
- 120 g Haferflocken
- 1000 ml Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
- Öl
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Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit dem übrigen Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Paprikawürfel und Zwiebeln darin anrösten. Das restliche Gemüse, Knoblauch und Paradeismark dazugeben und ebenfalls anrösten.
- Zum Schluss die Paradeiser, gut abgetropfte Maiskörner und Bohnen einrühren. Die Haferflocken darüberstreuen und mit der Suppe aufgießen.
- Gut umrühren und den Eintopf etwas köcheln lassen.
- Das Geselchte in mundgerechte Stücke schneiden, dazugeben und so lange mitköcheln, bis es warm ist.
- Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und den Eintopf noch einmal leicht aufkochen lassen.
Tipp
Dieser Eintopf schmeckt auch vegetarisch zubereitet einfach köstlich.
Eine Frage an unsere User:
Wie kann man Ihrer Meinung nach diesen Eintopf noch verfeinern?
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Werde die Tomaten Würfel aus der Dose nehmen, jetzt im Winter haben die Tomaten keinen Geschmack, klare Gemüsesuppe zum Aufgießen mache ich immer auf Vorrat, sehr gutes Winter Essen.
Fenchel und Haferflocken weglassen, dafür festkochende Kartoffeln würfeln und mitkochen
die Zwiebel in kross gebratenem Speck anrösten - die Aromen sind der Wahnsinn
Ich werde anstatt der Haferflocken etwas Rindfleisch mit kochen, mach die Suppe deftiger und geschmackvoller.
Hab den Fenchel weggelassen, ist uns zu intensiv. Hat trotzdem sehr gut geschmeckt. Stell mir vor, dass der Eintopf auch mit Würstel oder auch mal mit geräuchertem Tofu, wenn man es vegetarisch machen möcht, gut schmeckt.