Apfelküchle

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Portionen: 4

  • 3 Stück Äpfel (groß, sauer)
  • Zitronensaft
  • Apfelbrand
  • Zucker
  • Zimt
  • 150-200 g Mehl
  • 200 ml Weißwein
  • 1 Eidotter
  • 1 EL Butter (geschmolzen)
  • Zucker
  • 2 Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • Butterschmalz (oder Öl)
  • Zimt-Zucker (zum Bestreuen)

Für die Apfelküchle die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, so dass die Äpfel ganz bleiben, und Äpfel in Ringe schneiden. Sofort mit Zitronensaft und Apfelbrand beträufeln, Zucker und Zimt darüber streuen und etwas ziehen lassen.

Währenddessen Mehl mit Weißwein, Eidotter, zerlassener Butter und Prise Zucker glatt verrühren. Eiklar mit Prise Salz steif schlagen und unterziehen. In einer großen Pfanne ausreichend viel Butterschmalz oder Öl erhitzen, jede Apfelscheibe durch den Teig ziehen und schwimmend in heißem Fett goldgelb backen. Herausheben, gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp abtupfen.

Vor dem Servieren die Apfelküchle mit Zimtzucker bestreuen.

Tipp

Noch rascher lässt sich der Teig für die Apfelküchle herstellen, wenn man einen relativ dickflüssigen Palatschinkenteig anrührt.

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Kommentare17

Apfelküchle

  1. edith1951
    edith1951 kommentierte am 09.12.2016 um 15:30 Uhr

    Gutes Rezept, schmecken vorzüglich.

    Antworten
  2. ka47
    ka47 kommentierte am 25.03.2016 um 11:49 Uhr

    ich kenne sie als Apfel im Schlafrock! Lecker macht mein Mann öfters.

    Antworten
  3. cp611
    cp611 kommentierte am 25.03.2016 um 08:10 Uhr

    Die heißen bei uns halt Apfelspalten :-)

    Antworten
  4. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner kommentierte am 02.12.2015 um 11:04 Uhr

    Immer wieder gern

    Antworten
  5. rickerl
    rickerl kommentierte am 18.11.2015 um 17:20 Uhr

    Lecker

    Antworten
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