Zwetschkenkuchen mit Topfen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Amaretti-Torte - Torta di Amaretti
Zutaten
Mürbeteig:
Füllung:
- 250 g Harte Amaretti
- 150 ml Amaretto
- 50 g Pinienkerne; geröstet (bei dem Vorheizen des Ofens auf dem Blech rösten)
Meringuemasse:
- 3 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 5 EL Zucker
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Zubereitung
- Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
- Teig
- Mehl, Salz und Backpulver in einer Backschüssel vermengen; Butter in Stückchen schneiden, mit dem Mehl leicht verbröseln, bis eine gleichmässig krümelige Menge entsteht; Zucker dazumischen. Eidotter eins nach dem anderen dazugeben, mit einem Schöpfer nur so lange vermengen, bis die Menge zusammenhält. Milch beifügen und kurz zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht durchkneten!
- 1/2 Stunde abgekühlt stellen.
- Auswallen und eine gebutterte Pieform (24 bis 26 cm ø) damit ausbreiten, Boden dicht einstechen.
- Ca. 20 min auf der untersten Schiene des auf 200 °C aufgeheizten Ofens blind backen. Während des Backens wiederholt einstechen. Herausnehmen und Herd auf 150 °C einstellen.
- Füllung
- Die Hälfte der Amaretti grob zerkleinern, auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen, die andere Hälfte gleichmässig gleichmäßig verteilen. Mit dem Amaretto beträufeln und die Pinienkerne zwischen den Amaretti streuen.
- Meringue
- Eiklar mit dem Salz steif aufschlagen, Zucker beigeben und weiterschlagen, bis die Menge glänzt. Menge über die Amaretti Form und glattstreichen (oder ein Muster anbringen).
- Ca. 25 min auf der untersten Schiene des auf 150 Grad zurückgeschalteten Ofens backen.
- Masse: 1 Torte
