Gefüllte Palatschinkenröllchen
5–15 MIN
Hobby-Koch
Alpenlachs mit Wildkräutern in der Folie
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Alpenlachs, geputzt (à 250 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Noilly Prat
- 80 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehen
- 25 g Gemischte Kräuter (Kerbel, Estragon, Schnittlauch, Petersilie, Basili)
Vinaigrette:
- 60 ml Gemüsefond
- 10 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Balsamicoessig
- 3 EL Gehackte gemischte Kräuter
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Zubereitung
- Für den Alpenlachs mit Wildkräutern in der Folie die Filets in eine flache Schüssel legen, salzen und pfeffern, Olivenöl und Noilly Prat darüber verteilen und von allen Seiten mit der Marinade einreiben und zugedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben und ziehen lassen.
- Schalotten und Knoblauch in Scheiben schneiden, in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. In der Mitte eines großen Blattes Alufolie ein kleines Kräuterbett anrichten, den Lachs drauflegen und mit den restlichen Kräutern bedecken. Schalotten und Knoblauch beigeben, den Lachs wie ein Bonbon einwickeln und an den Enden gut zudrücken bzw. zubinden.
Bei ca. 150 °C ca. 10 Minuten im Rohr garen. - Alle Zutaten in einer Schüssel mixen und mit den gehackten Kräutern separat servieren.
- Den Alpenlachs mit Wildkräutern in der Folie servieren.
Vorsicht beim Aufmachen heißer Dampf entweicht.
Tipp
Statt Alpenlachs mit Wildkräutern kann man auch Forelle oder Saibling verwenden.
Was ist bitte Noilly Prat ?
Liebe eva0084! Anbei ein Artikel aus unserem Lexikon dazu kuechen-lexikon/n/noilly-prat-wermut. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
statt Albfolie .. würde ich Backpapier nehmen vielleicht ein wenig länger garen
sehr gut
lecker