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Albondigas (Faschierte Bällchen)
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Zutaten:
- 350 g Faschiertes (vom Rind)
- 1 KL Pinienkerne
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ei(er)
- 1 Scheibe Baguette
- 1 Stück Zwiebel(n)
- 1 EL Tomatenmark
- 50 ml Weißwein
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Mehl (zum Wenden)
- Öl (zum Braten)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung:
Für die Albondigas die Baguettescheibe kleinwürfelig schneiden und in etwas Wasser einweichen.
Das Faschierte mit Pinienkernen, gepresstem Knoblauch, Ei und Brotwürfeln durchkneten.
Mit Salz sowie Pfeffer würzen und zu kleinen Bällchen bzw. Knödeln formen.
In Mehl wenden und in Öl rundum anbraten.
Währenddessen die Zwiebel in Streifen schneiden und in einem Topf in etwas heißem Öl anschwitzen. Tomatenmark einrühren, mit Weißwein und 100 ml Wasser ablöschen.
Thymianzweig, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben.
Die Bällchen einlegen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Tipp:
BEILAGENEMPFEHLUNG: knusprig-frisches Weißbrot
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