Esterházy-Rostbraten
>60 MIN
Hobby-Koch
Rindsbraten nach Esterházy-Art
Zutaten
Zubereitung
- Für den Rindsbraten nach Esterházy-Art zunächst die Rostbratenscheiben am Rand einkerben und vorsichtig plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter im heißen Fett auf beiden Seiten scharf anbraten. Die Zwiebeln mit dem Fleisch anschwitzen. Die Zwiebel mit Paprikapulver bestreuen, mit etwas Rindssuppe ablöschen und den Rotwein dazugeben. Im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 20-30 Minuten weich dünsten.
- In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse schälen und in feine Streifen (Julienne) oder größere Stifte schneiden. In einer Bratpfanne mit ein wenig Butter anschwitzen bis es gar ist.
- Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, warm stellen und den Schmorfond mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Anschließend abseihen.
- Das Fleisch mit der Sauce übergießen und zusammen mit dem Wurzelgemüse anrichten. Rindsbraten nach Esterházy-Art servieren.
Tipp
Geben Sie zum Rindsbraten nach Esterházy-Art auch in feine Streifen geschnittenen Lauch und Sellerie.
Dazu passen ganz wunderbar Serviettenknödel.
Eine Frage an unsere User:
Welche Beilagen passen Ihrer Meinung nach noch zu diesem Gericht?
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Sehr gut
Gemüse
ein Gaumenschmaus
so schön angerichtet
am liebsten selbstgemachte Spätzle mit viel Sauce, dann noch Teigwaren, Erdäpfel-Varianten: Püree, Rösterdäpfel, Kroketten, Schupfnudel, event. Reis, gerne auch Preiselbeeren dazu - Geschmäcker und Möglichkeiten gibt´s genug
Spätzle als Beilage oder Bratkartoffeln, dann aber nur das Fleisch dazu und keine Suppe
Birnen und Preiselbeermarmelade
Spiral/Bandnudeln passen sehr gut!
gerne mit Polenta
Gnocci, Spätzle, Fenchel gebraten im Rohr mit zarter Orangensauce
Spiralen
Hörnchen
Reis
Rösterdäpfel
Spätzle
Spätzle
Vollkornspiralen
ich kann mir auch Kartoffelpüree gut dazu vorstellen
Spinat - oder Kürbisspätzle, Erdäpfellaibchen oder Erdäpfelnudeln
Spätzle
Ich würde Erdäpfelknödel dazu nehmen
Salzkartoffeln
Wir essen gerne Bandnudeln dazu.
Preiselbeerbirnen
Spätzle
Petersilienkartoffeln, Spätzle ...
Knödel, Kartoffelpüree, Babdnudeln
bandnudeln
salzkartoffeln
Erdäpfelschmarren >> erdaepfelschmarren-rezept-1564