Specklinsen-Bowl mit Eierschwammerl-Brezenknöderl
Hobby-Koch
4 Sterne
Linsen mit Serviettenknödel
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche , vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
Für die Serviettenknödel:
- 5 Semmelscheiben (hart, vom Vortag)
- 1 Zwiebel (groß)
- 80 g Mehl
- 100 g Butter
- Petersilie
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Für die Linsen:
- 500 g Linsen
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 Karotten
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- 1 Tasse(n) Crème fraîche
- Schnittlauch (zum Bestreuen)
- Croûtons (siehe Link im Rezept)
Sponsored by
Zubereitung
- Zunächst die Linsen eine Nacht lang einweichen.
- Am nächsten Tag abgießen. Zwiebel und Karotten klein würfeln und in ein bisschen Butter anschwitzen. Linsen daruntermischen, 2 bis 3 Minuten bei kleiner Temperatur dünsten, dabei gut umrühren. Mit Wasser aufgießen, aufwallen lassen, bei kleiner Temperatur 20 bis 25 Minuten leicht wallen lassen.
- Für die Knödeln die Semmeln in Würfel schneiden. Zwiebel und Petersilie fein hacken, in Butter anrösten. In einer großen Schüssel mit Mehl anrühren, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) beigeben. Zwiebel-Petersilien-Mischung dazugeben. Die beiden Eier in Milch mixen, 10 Minuten ziehen lassen.
- Aus der Masse eine Wurst formen, in Frischhaltefolie wickeln und gut verschließen. In kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen.
- Croûtons nach diesem Rezept herstellen.
- Linsen erst zum Schluss mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 5 bis 7 Minuten weiterkochen. Dann Crème fraîche untermengen.
- Die Linsen mit Serviettenknödel mit fein gehacktem Schnittlauch und den Croûtons überstreuen.
Tipp
Wer mag, kann unter die Linsen noch Speckwürfel mischen.
Zum Schluss 1-2El Essig hinzufügen
Einen Schuss Essig zum Abschmecken geb ich noch dazu. Ein schnelles, sehr gutes Gericht für die kalte Jahreszeit.
Ich liebe Kreuzkümmel (ja ja da scheiden sich die Geister) die Croutons lasse ich weg, wen eh schon Serviettenknödel dabei sind ist es zu viel.
Kreuzkümmel geht für mich gar nicht. Creme fraiche werde ich versuchen und einen Spritzer Zitronensaft.
etwas Essig und einen Suppnewürfel dazu