Linsensalat mit Süßkartoffeln und Paprika

Zubereitung

  1. Für den Linsensalat mit Süßkartoffeln und Paprika zunächst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen hineingeben und ungefähr 25 Minuten köcheln, bis sie bissfest sind. Abschütten.
  2. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
  3. Alle Zutaten für die Marinade vermischen.
  4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ohne Farbe anbraten. Ingwer, Paprika und Süßkartoffelwürfel dazugeben. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Es sollte kaum Flüssigkeit übrig bleiben. Ein wenig abkühlen lassen.
  5. Linsen, Gemüse und Marinade vermischen und Linsensalat mit Süßkartoffeln und Paprika servieren.

Tipp

Der Linsensalat mit Süßkartoffeln und Paprika kann auch ohne Anbraten roh genossen werden. Er lässt sich außerdem wunderbar vorbeiten und schmeckt lauwarm und kalt gleichermaßen.

Als Variation mischen Sie unter den Salat gewürfelten Feta oder servieren Sie ihn mit karamellisiertem Ziegenkäse.

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    Werde ich nachkochen!

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Kommentare40

Linsensalat mit Süßkartoffeln und Paprika

  1. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 10.10.2017 um 14:38 Uhr

    den salat schon etw vor dem essen anrichten dass er gut durchziehen kann

    Antworten
  2. Rotte
    Rotte kommentierte am 10.10.2017 um 08:04 Uhr

    Ich weiche die Linsen für 3 - 4 Stunden ein (länger geht auch max. 8 Std.) dadurch reduziert sich die Kochzeit um 10 Minuten, außerdem gebe ich immer etwas Lorbeer und Thymian ins Kochwasser. In den Salat selbst würde ich ev. noch Petersielie (frisch) dazugeben und solange es so gute einheimische bunte Paprika gibt die grünen durch rote oder gelbe Paprika ersetzen.

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  3. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 12.10.2017 um 20:52 Uhr

    Linsen einweichen, aber nicht zu lange , denn sonst keimen sie, dann etwas abreiben , Linsen verlieren etwas die Schale, aber der Salat sieht heller aus

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  4. cfl79
    cfl79 kommentierte am 04.02.2020 um 18:08 Uhr

    definitv gründlcih wschen und etwas vorher anrichten und ziehen lassen

    Antworten
  5. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 15.11.2018 um 19:53 Uhr

    nicht zu lange - zu brei- kochen

    Antworten
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