Couscous-Spinat-Eintopf mit scharfen Würstchen
Hobby-Koch
4 Sterne
Couscous mit Linsen und Bohnen
Foto: Specht62
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche , Schlanke Küche , vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 8
- 250 g Zwiebeln
- 2-3 Stk Knoblauchzehen
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 2 Stk Paprikaschoten (rot)
- 500 g Zucchini
- 500 g Tomaten (in Stücken)
- 1 l Gemüsesuppe
- 1 Stk Chilischote (frisch)
- 2 Stk Lorbeerblätter
- 2 EL Kräuter (italienische)
- 1 EL Tomatenmark
- 300 g Linsen (rote)
- 1 Dose Kidney-Bohnen (255 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose Bohnen (weiße, 285 g Abtropfgewicht)
- 300 g Coucous
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
Für das Couscous mit Linsen und Bohnen Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Chilischote in feine Streifen schneiden. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Linsen so lange ausspülen bis das Wasser klar bleibt. Bohnen in ein Sieb geben und ebenfalls gut abspülen. Zwiebeln in Olivenöl glasig anbraten, Knoblauch, Chili, Zucchini und Paprika hinzugeben und kurz andünsten.
Mit der Gemüsesuppe und den Tomaten in Stücken aufgießen, Lorbeerblätter, Tomatenmark und Kräuter dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Linsen untermischen und weitere 10 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Bohnen unterrühren und noch einmal aufkochen. Lorbeerblätter entfernen, Couscous einstreuen und ein paar Minuten quellen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Tisch eventuell mit frischen Kräutern bestreuen.
Tipp
Couscous mit Linsen und Bohnen eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Eventuell muss man nach dem Auftauen noch etwas Gemüsesuppe hinzufügen.
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von mir 5 Sterne .. ein sehr stimmiges Rezept Danke
Gutes Rezept.
gut
Schmeckt sehr gut!
macht richtig Appetit drauf