Rezept
Herbstrisotto mit Kürbiskern-Relish
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Risotto
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Bild mit KI erstellt
Unser Kürbis-Risotto ist ein cremiges und aromatisches Gericht, das besonders in der Herbstzeit beliebt ist. Es wird mit Arborio- oder Carnaroli-Reis zubereitet, der langsam in Brühe gekocht und ständig gerührt wird, bis er eine cremige Konsistenz erreicht. Hinzu kommt fein gewürfelter Kürbis, der dem Risotto eine süßliche Note und eine wunderschöne orange Farbe verleiht.
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Etwas Butter erhitzen, darin den Kürbis glasig dünsten, die Hälfte des Weines dazu gießen, mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und bei mittlerer Hitze gar dünsten und beiseite stellen.
- Nocheinmal ein wenig Butter erhitzen, darin die Zwiebeln glasig dünsten.
- Den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig werden lassen. Mit dem restlichen Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Dabei nach und nach unter häufigem Rühren die Hühnersuppe dazugeben.
- 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Parmesan, Sauerrahm und Kürbis untermischen.
- Alles erhitzen und das Kürbisrisotto gleich servieren.
Tipp
Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
Ich röste den Kürbis mit Zwiebeln schön braun an...koche das Risotto extra in einem andern Topf und mische dann erst zusammen..köööstlich, da noch Kürbisstückerl drinnen sind !!
Final einen Hauch Kürbiskernöl darüber gibt eine schöne nussige Note.
Habe Gemüsebrühe genommen und eine Handvoll Eierschwammerln beigefügt, es war g'schmackig ;-)
Ich habe die halbe Portion gekocht und hatte genug für 4 Personen. ;)
sehr gut