Kürbis-Risotto

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Für das Kürbis-Risotto den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.

Etwas Butter erhitzen, darin den Kürbis glasig dünsten, die Hälfte des Weines dazu gießen, mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und bei mittlerer Hitze gar dünsten und beiseite stellen. Weiters Butter erhitzen, darin die Zwiebeln glasig dünsten.

Den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig werden lassen. Mit dem restlichen Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Dabei nach und nach unter häufigem Rühren die Hühnerbrühe (vorher vorbereitet) dazugeben. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Parmesan, Sauerrahm und Kürbis untermischen.

Alles erhitzen und gleich servieren.

Tipp

Das Kürbis-Risotto noch mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

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Kommentare93

Kürbis-Risotto

  1. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 12.02.2016 um 23:25 Uhr

    Final einen Hauch Kürbiskernöl darüber gibt eine schöne nussige Note.

    Antworten
    • Gudi1111
      Gudi1111 kommentierte am 16.09.2015 um 19:19 Uhr

      Ich habe die halbe Portion gekocht und hatte genug für 4 Personen. ;)

      Antworten
  2. sabinaki
    sabinaki kommentierte am 29.10.2017 um 11:17 Uhr

    Ich röste den Kürbis mit Zwiebeln schön braun an...koche das Risotto extra in einem andern Topf und mische dann erst zusammen..köööstlich, da noch Kürbisstückerl drinnen sind !!

    Antworten
  3. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 01.10.2017 um 22:04 Uhr

    Ich habe noch ein klein wenig Chilisalz dazu gegeben

    Antworten
  4. kdi
    kdi kommentierte am 27.09.2017 um 08:58 Uhr

    Habe Gemüsebrühe genommen und eine Handvoll Eierschwammerln beigefügt, es war g'schmackig ;-)

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