Schweinsgeschnetzeltes mit Champignonsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zürcher Geschnetzeltes
Zutaten
Portionen: 2
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Zubereitung
- Zunächst den Reis nach Packungsangabe zubereiten.
- Schalotten schälen und klein schneiden. Das Fleisch in feine Streifen, die Champignons blättrig schneiden.
- Das Fleisch in einer heißen Bratpfanne mit Olivenöl etwa 2 Minuten anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend auf einem Teller warm stellen.
- In derselben Bratpfanne die Schalotten und Champignons in 1 EL Butter goldbraun anbraten und mit 2 EL Rotwein löschen. So lange reduzieren, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
- Danach mit dem übrigen Wein und Fond aufgießen und einreduzieren, bis die Sauce sämig ist.
- Den aus dem Fleisch ausgetretenen Saft zur Sauce gießen und zum Kochen bringen. Das Fleisch ein weiteres Mal hinzufügen, kurz erhitzen, das Schlagobers unterrühren und nachwürzen.
- Das Geschnetzelte mit Reis servieren.
Tipp
Wer das Gericht klassisch lieber mit einem Rösti genießen möchte, findet hier das passende Rezept dazu!
Mit ein paar frischen Kräutern verfeinert, schmeckt super gut.
eins der besten Rezepte