Paradeissalat mit Jungzwiebel
15–30 MIN
Hobby-Koch
Ziegenkäseknöderl mit Weintraubensauce
Zutaten
Für die Ziegenkäseknöderl:
- 350 g Ziegenfrischkäsebällchen (natur)
- 3 Stk. Dotter
- 50 g Weißbrotbrösel
- 30 g Grieß (fein, Kindergrieß)
- Salz
- Mehl, Ei und Semmelbrösel (zum Panieren)
Für die Weintraubensauce:
- 200 ml Weißwein
- 100 ml Traubensaft (ersatzweise Apfelsaft)
- 200 g Weintrauben (entkernt oder kernlos)
- 30 g Feinkristallzucker
- 1/2 EL Speisestärke
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Zubereitung
- Für die Ziegenkäseknöderl alle Zutaten vermengen und mindestens 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Kleine Knöderl oder Nockerl formen, panieren, in heißem Fett bei ca. 155 ° C schwimmend backen, mit einem Siebschöpfer heraus heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Weintraubensauce servieren.
- Diese Knödel können auch gekocht werden, hierfür wird die eher doch weiche Masse in Frischhaltefolie eingewickelt und so gegart.
- Diesen Versuch ist es allemal wert, denn die Knödel sind äußerst flaumig.
- Für die Weintraubensauce Wein mit Traubensaft aufkochen, ca. 5 Minuten einkochen lassen, mit etwas angerührter Stärke eindicken, die Trauben in die Sauce geben und nur noch einmal aufkochen lassen.
- Eventuell einige Rumrosinen dazu geben.
Tipp
Ein schmackhaftes Ziegenkäseknöderl Rezept!
Köstlich
gut
gut
gut