Weintraubenmarmelade mit Nüssen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Weintraubenmarmelade
Zutaten
Portionen: 8
- 1 1/2 kg Weintrauben
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
- 20 ml Zitronensaft
- 1 Vanilleschote
- etwas Alkohol (80 Vol.-%)
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Zubereitung
- Für die Weintraubenmarmelade die Wasser abspülen.
- Etwas Wasser in einem Topf erhitzen, die Weintrauben dazugeben und aufkochen lassen. Anschließend die Trauben durch ein Haarsieb streichen oder durch die Flotte Lotte passieren.
- Das Traubenmus abmessen und in einem Topf mit der gleichen Menge Gelierzucker vermengen. Den Zitronensaft dazugeben.
- Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zum Traubenmus geben.
- 5 Minuten sprudelnd kochen lassen und die Gelierprobe machen. Dafür etwas von dem Saft auf einen kalten Teller tropfen. Wird er fest, dann ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, die Masse noch etwas länger kochen lassen.
- Die Vanilleschote entfernen.
- In vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Etwas Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen. Mit dem Deckel nach unten auf ein Geschirrtuch stellen und auskühlen lassen.
Tipp
Dieses Rezept erhält eine besonders feine Note, wenn Sie das Traubenmus mit etwas Weinbrand aromatisieren. Für eine Marmelade aus weißen Trauben einfach die kernlose Variante verwenden – Sie ersparen sich dann das Passieren.
Zutaten für ca. 8 Gläser à 210 ml
Habe die Weintrauben zuerst mit dem Mixstab püriert und kein Wasser in den Topf gegeben.Sonst wie im Rezept zubereitet, wurde sehr fruchtig!
Im Rezept bitte 1. korrigieren:die Trauben abspülen ( nicht das Wasser ))
sehr köstlich
Habe von meiner Nachbarin weiße Trauben bekommen, die ich gleich verwerten musste und daraus Marmelade gemacht: Mit ganz wenig Wasser gekocht und mit einem Stück Zimtrinde, Sternanis, etwas Ingwer über Nacht stehen gelassen. Am nächsten Tag wegen der Kerne durch die flotte Lotte passiert und dann mit Zitronensaft und Gelierzucker 1:3 noch 5 Minuten aufgekocht. Nach dieser Art habe ich die Trauben schon öfters eingekocht und hatte mit der Haltbarkeit keine Probleme
Hallo ist mir persönlich etwas zu süß
lecker
Ist der Alkohol zwingend nötig?
Ich verwende keine Alkohol. Meine Gläser werden vor dem Einfüllen der kochendheißen Marmelade nochmals im Geschirrspüler mit hoher Temperatur gewaschen. Beim Einfüllen stelle ich das Glas auf ein sehr nasses Tuch um ein Springen zu verhinern. Die Gläser werden sofort verschlossen und ich habe keine Probleme mit der Haltbarkeit.
Liebe molenaar, Sie können den Alkohol auch weglassen. Er verbessert jedoch die Haltbarkeit der Marmelade. Hier finden Sie weitere Tipps zum Einkochen von Marmelade: marmelade-einkochen-artikel-760 Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Geht auch 54% iger Rum, einige Tropfen? 80%irgendwie habe ich nicht daheim!!!
Liebe moleaar, ja natürlich. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Dankeschön! Hat wunderbar geklappt!!!
sehr gut
Sicher gut
Super,muss ich mal probieren
sehr fein
super
Tolles Rezept
Klingt interessant, werde ich morgen ausprobieren.
köstlich !
sehr gut
Ein sehr gutes Rezept.
Lecker
super Idee
super
toll
das schmeckt !
noch nie gemacht, werde ich probieren
lecker
gut