Weinsuppe mit Gewürzen

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Portionen: 4

  • 500 ml Rotwein; herb
  • 500 ml Wasser
  • 3 Nelken
  • 1 Zimt (Stück)
  • Zitronenschale oder evtl. Apfelsinenschale
  • 100 g Zucker
  • 125 ml Schlagobers (süss)

Diese Suppe, die bedeutend jünger ist als die Biersuppen, gehörte jahrhundertelang zu den erlesensten Frühstückssuppen und war sonderlich bei Damen geschätzt.

In einem Emailletopf herben Rotwein (wird Süsswein verwendet, weniger Zucker hinzfügen) mit Nelken, Wasser, Zimt, ein wenig dünner Zitronen- bzw. Apfelsinenschale und Zucker kurz zum Kochen bringen.

Unmittelbar vor dem Anrichten die Suppe mit süsser Schlagobers verfeinern.

Die Weinsuppe kann man ebenso in Tassen zu Tisch bringen. Als Zugabe passen Löffelbisquits außergewöhnlich gut.

Kleine Weingeschichte

Vermutlich wurde in Gegenden mit geeignetem Klima Wein angebaut; in einer Beschreibung von Krakow aus dem 12. Jh. Heisst es: "Es ist eine schöne und große Stadt mit vielen Häusern und Wein, Märkten, Bewohnern- und Obstgärten".

Spuren der polnischen Weinherstellung haben sich unter anderem in den Namen mancher Ortschaften erhaltem, z.B. Winiary. Grösseren Umfang hat der Weinanbau nicht angenommen, obwohl Königin Bona (1518-1557) ihn zu fördern versuchte. Die frostreichen polnischen Winter begünstigten eher die Einfuhr von Traubenwein als den Weinanbau. Dagegen wurden Obstweine gekeltert, die zwar weniger gut waren als die Traubenweine, jedoch bei weitem billiger und - mit Honig gesüsst - durchaus schmackhaft.

Heisse Weinsuppen, nahrhaft und stärkend, wurden zum Frühstück, seltener zum Abendessen serviert.

Nach: Maria Lemnis, Henryk Vitry, Altpolnische Küche und polnische Tischsitten

Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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