Waldmeisterwein
15–30 MIN
Hobby-Koch
Waldmeistersirup
Zutaten
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Zubereitung
- Den Waldmeister gut waschen, trocken schütteln und mehrere Stunden (am besten über Nacht) welken lassen.
- Zitronen waschen. Die Schale zweier Zitronen dünn abschälen, alle Zitronen auspressen. Saft in einen Messbecher schütten und mit Wasser auf 400 ml auffüllen.
- Flüssigkeit mit Zucker und Zitronenschale aufkochen, Waldmeister dazu geben und 5 Minuten köcheln. Abdecken und ca. 4 Stunden ziehen lassen.
- Mischung durch ein feines Sieb gießen. Die Blätter gut ausdrücken.
- Den Waldmeistersirup noch einmal aufkochen und in kleinen Flaschen abfüllen, sofort verschließen.
Tipp
Waldmeistersirup kann man für Getränke und Süßspeisen verwenden. Wenn der Sirup grün sein soll, muss man Lebensmittelfarbe dazu geben.
Es ergeben sich ungefähr 500 ml Sirup.
sollte der Waldmeister nicht während der Blüte gepflückt werden?
Liebe monic, wenn Waldmeister während der Blüte gepflückt wird, ist das typische Aroma zwar etwas stärker, allerdings wird er so in hoher Dosierung giftig. Junge Pflanzen sind also zu bevorzugen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Ja! Wenn er blüht schmeckt er intensiver und man braucht weniger.
wo krieg ich denn frischen Waldmeister her?
Ich sammle ihn im Frühling vor der Blüte im Wald.
super!
ok.
lecker
Ich mach mich auf die Suche nach Waldmeister. Dann wird das Rezept ausprobiert!
leider gibt es hier in der Umgebung keinen Waldmeister
Waldmeister findet man normalerweise das ganze Jahr über in großen Mengen im Wald. Im Frühling treibt er neu aus und blüht.
Ja, ich hatte ihn früher auch selbst neben dem Haus- nur am Pfänderhang habe ich noch nie einen gesehen
nimmt man die blühenden Pflanzen oder schon eher die etwas verblühten (haben mehr Aroma)?
Ich nehm immer nur Pflanzen, die noch nicht blühen, lasse die Blätter aber mehrere Stunden welken, dadurch entwickelt sich dasWaldmeisteraroma.
Klingt toll
lecker
tolle Idee für den Frühling!
wie lange hält sich denn der Sirup?
Beim Waldmeistersirup fehlt mir die Erfahrung, aber die anderen Sirupe/s (?) halten sich bei mir, wenn sicher keine Pflanzenreste drin sind, verschlossen ewig. Einmal geöffne, stell ich sie in den Eiskasten und verbrauch sie rasch. Deshalb nehm ich immer recht kleine Flaschen.
kann man daraus eine Waldmeister-Götterspeise machen?
Ja, das kann man. Man braucht Gelatine oder Agar-Agar dazu.