Topfen-Mohnschnitten
>60 MIN
Hobby-Koch
Wachauer Topfenstrudel
Zutaten
Portionen: 10
- 2 Pkg. Strudelteig
- 250 g Marillen
- Butter (zum Betreufeln)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
- 500 g Topfen (20%)
- 120 g Butter
- 80 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 4 Eier
- 1/8 l Sauerrahm
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Zitronenzeste
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Zubereitung
- Für den Wachauer Topfenstrudel zunächst die Marillen waschen, entsteinen und in acht Teile schneiden. Das Backrohr auf 170° C vorheizen und Bratpfanne mit Backpapier auslegen.
- Ein feuchtes Geschirrtuch auflflegen, ein trockenes darüber geben und ein Strudelblatt darauf ausbreiten. Das Blatt mit flüssiger Butter bestreichen, ein zweites Strudelblatt darüber geben, wieder mit Butter bestreichen und die Topfenmasse fingerdick auftragen.
- Danach mit den Marillenstücken bestreuen. Danach die Tücher etwas anheben und den Strudel dadurch einrollen. Nun die Seiten andrücken, einschlagen und in die Bratpfanne setzen. Mit flüssiger Butter bestreichen und ca. 50 Minuten goldgelb backen und warm überzuckern.
- Für die Wachauer Topfenstrudel Füllung Butter mit Zucker und Vanillezucker flaumig rühren, nach und nach das Eigelb, den aufgerührten Topfen, Rahm, Zitronenschalen etwas Zitronensaft in die Butter-Zuckermasse einrühren und den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
Tipp
Eine Holzleiste zwischen den Strudel gelegt verhindert das Auseinanderrinnen und Zusammenkleben.
Habe ich nun schon öfters gemacht, denn die Marillen geben einen wunderbaren Geschmack in der Topfenfülle.
schmeckt sicher sehr gut zum Kaffee
mit kompottmarillen ganzjährig möglich!
tolles Rezept, schmeckt fabelhaft...auch mit Nektarinen, Pfirsichen oder Kirschen
Ich mache den Struden mit Nektarinen oder Pfirsichen,schmeckt auch gut-
Der Rat eine Holzleiste zwischen die beiden Strudel zu legen ist ein super Rat
Statt Strudelteig habe ich auch schon Blätterteig genommen.
...auch mit getrockneten, entkernten Zwetschgenstückerln köstlich!!!
mit Pfirsichen auch sehr gut
Im Sommer, wenn die Marillen Zeit ist, einfach herrlich, Topfen und Marillen passen wunderbar zusammen. Natürlich noch besser mit selbst gemachten Strudelteig, ist einfach zu machen, traut euch!
Schmeckt auch super mit Schwarzbeeren :)
Die Marillen machen das sicher sehr saftig und gibt die gewisse säure
köstlich!
Darauf freue ich mich.
Sehr lecker,gespeichert
Lecker✳✳✳
Für den der's mag: 1 EL Rosinen in warmen Rum einweichen, 15 min ziehen lassen und dann in die Füllung mischen!
sehr gut und den Tipp mit der Holzleiste kannte ich noch nicht!
ergibt 2 Strudel auf Dalmatiner BlechProgramm: Topf/174
klingt gut
sehr gut
gut
SEHR GUT. SICHER NICHT ZU VIEL TOPFEN. ICH LIEBE ES WENN VIEL FÜLLE DRINNEN IST !!!
toll
das schmeckt !
wunderbar
sehr gut
lecker
Ja was für Naschkatzen
Leckeres Rezept!