Vollkornschmarren mit Bananen-Carpaccio
>60 MIN
Hobby-Koch
Vollwert-Rahm-Kekse
Zutaten
Portionen: 120
- 500 g Dinkelvollkornmehl (gesiebt)
- 2 Msp. Backpulver
- 200 g Halbfettmargarine
- 200 g Honig
- 2 Stk. Eigelb
- 1/16 l Schlagobers
- 2 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 1 1/2 Stk. Zitrone (Schale und Saft)
Zum Bestreichen:
- 1 Stk. Eiweiß
Zum Belegen:
- 100 g Mandeln (geschält)
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Zubereitung
- Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, die geschnittene Margarine dazugeben und kurz abbröseln. Honig, Eigelbe, Schlagobers, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten kühl rasten lassen. Mandeln blanchieren und halbieren. Den Teig 2 – 3 mm dick ausrollen, verschiedene Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Eiweiß bestreichen und mit einer halben Mandel belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 190 – 200 °C ca. 10 Minuten backen.
Tipp
Man kann die Kekse auch mit Marmelade zusammensetzen und in Schokoladeglasur tunken.
Für Diabetiker:
150g Diabetiker-Süße
Nährwerte:
Energie 31kcal/129kJ
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lecker
Man kann die Kekse auch mit Hagelzucker, Schokostreusel, bunten Zuckerstreuseln oder gehackten Nüssen bestreuen.
wäre neugierig wie sie aussehen