Gnocchi mit Gemüse
15–30 MIN
Eier-Koch
Überbackene Spinatgnocchi
Foto: Comugnero Silvana - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Blattspinat (frisch)
- 500 ml Milch
- 200 g Weizengrieß
- 1 EL Butter
- 2 Eier (verquirlt)
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- Meersalz (aus der Mühle)
- Butter (für die Form)
Für die Sauce Mornay:
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Zubereitung
- Spinat waschen und in dem anhaftenden Wasser dünsten, bis er in sich zusammenfällt. Leicht abkühlen lassen, kräftig ausdrücken und fein hacken.
- Die Milch aufkochen, Butter darin schmelzen und den Grieß unter ständigem Rühren einstreuen. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten eindicken lassen, bis sich die Masse vom Topfrand löst.
- Den Topf vom Herd nehmen und den gehackten Spinat, Eier, Parmesan und eine Prise Salz untermischen.
- Für die Sauce Mornay die Butter schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren hell anschwitzen. Die Milch zugießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen - stetig weiterrühren. Mit Muskatnuss würzen, Parmesan einrühren und zuletzt mit Salz abschmecken.
- Aus der Spinatmasse Gnocchi formen und etwas flach drücken.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Gnocchi nebeneinander einschlichten.
- Die Sauce Mornay darüber gießen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 20-25 Minuten backen.
Tipp
BACKROHRTEMPERATUR: 200 °C
GARUNGSZEIT: Grießmasse 10 Minuten, 20-25 Minuten überbacken
TIPP: Besonders aromatisch schmecken Spinatgnocchi, wenn man die Hälfte des Blattspinats durch Brennnesseln ersetzt.
Eine Frage an unsere User:
Welche Gewürze können Sie für diese überbackenen Spinatgnocchi empfehlen?
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Geschmacklich ganz in Ordnung aber auch nicht der Brüller! Die Kochdauer von 15-30 Minuten entspricht nicht der Realität! Nach 90 Minuten waren diese "Gnocchi" endlich fertig!
bärlauch
Pfeffer am besten aus der Mühle, sonst würde ich da nicht viel ändern.
Etwas Knoblauch passt ganz gut.
Mit knoblauch