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Tomatencapuccino
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Zutaten:
- 8 Stück Tomaten (mittelgroß)
- 750 ml Rindsuppe
- 50 g Wurzelwerk (zB.: Karotte, Sellerie, Petersilie)
- 100 ml Weißwein (trocken)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Messerspitze Paprikapulver
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Zubereitung:
Die Tomaten kreuzweise einschneiden und 1 Minute dämpfen. Anschließend die Tomaten schälen, entkernen und in Stücke schneiden.Wurzelwerk kleinwürfelig schneiden. Alle Zutaten in ein ungelochtes Gargefäß geben, mit Suppe und Wein aufgießen und mit den Gewürzen abschmecken. 30 Minuten dämpfen. Vor dem Servieren mit einem Stabmixer pürieren.
Tipp:
Mit einem Milchschaumhäubchen servieren. Statt der ganzen Tomaten kann man bereits geschälte, in Stücke geschnittene oder passierte Tomaten verwenden.
Kann an heißen Tagen auch gekühlt serviert werden.
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