Rote Grütze aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hühnchen in Weißweinsauce aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für das Hühnchen Hühnchenschenkel waschen und trockentupfen.
- Schalotten schälen, je nach Größe evtl. längs halbieren. Schwarte vom Speck entfernen, Speck würfeln. Mit Schalotten in heißer Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne anbraten, herausnehmen und in einen ungelochten Garbehälter geben.
- Hühnchenschenkel ins Bratfett geben und rundherum anbraten. Mit 125 ml Wein ablöschen, salzen und pfeffern. Alles in den Garbehälter zu den Schalotten geben und Fond angießen. Estragon hacken, zufügen und garen (bei 100°C 25 Minuten oder bei 120°C 12 Minuten).
- Den entstandenen Fond in einen kleinen Topf gießen, übrigen Wein zufügen und aufkochen. Etwa 3 Minuten einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Créme fraîche verfeinern. Nach Bedarf mit Saucenbinder leicht andicken. Sauce mit Hähnchen und Schalottengemüse anrichten und mit Kräutern garnieren.
Tipp
Wenn Kinder mitessen, tauschen Sie den Weißwein gegen Apfelsaft. Das ergibt eine fruchtige Note.
klingt sehr gut
Jetzt erst bemerkt:Beim Wein fehlt die Mengenangabe, und zum Schluss kommt doch das unsägliche "Hähnchen". Auf einer österreichischen Seite!
Hört sich gut an, wird probiert.Kleiner Einwand: Hühnchen ist etwas besser als Hähnchen, aber Hendl oder wenigstens Huhn wäre bodenständiger.
da sowohl eine Weinempfehlung als auch die Menge bei den Zutaten fehlt, habe ich insgesamt 250 ml Riesling Wein verwendet. Leider sind die Kommentare hier alles andere als hilfreich.
immer wieder gut