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Taormina-Salat mit grünen Bohnen

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   350 g Hummerfleisch (oder Krabbenfleisch)
•   300 g Bohnen (feine grüne )
•   1 Stk. Schalotte (fein gehackt)
•   Zitronensaft
•   Salz
•   1/2 Kopf Grüner Salat (gewaschen)
•   einige Pinienkerne
•   Olivenöl
•   Pfeffer (frisch gemahlen)

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Zubereitung

1. Für den Taormina-Salat Hummer- oder Krabbenfleisch waschen, abtropfen lassen und zerschneiden oder zerpflücken. Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden, in schwach gesalzenem Wasser kochen, abtropfen und abkühlen lassen.
2. Schalotte mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce verarbeiten. Die Salatzutaten mit der Marinade vermischen, etwas ziehen lassen.
3. Die Salatschüssel mit Salatblättern auslegen und den Salat hineingeben, mit Pinienkernen garnieren.

Tipp

Wer möchte kann noch ein paar klein geschnittene Oliven oder auch gehobelten Parmesan über den Taormina-Salat geben.

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