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Tagliatelle mit Gemüse, Chili und Rucola

Foto: ullipipsi

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 2

•   2 Handvoll Tagliatelle ("Nester" aus einer Packung)
•   2 Knoblauchzehen
•   2 Stange(n) Frühlingszwiebel
•   1/2 Stange(n) Lauch
• 2 Karotte
• 1/2 Kopf Brokkoli
•   1 Chilischote (scharf)
•   6 EL Olivenöl
•   Salz
•   1 Pfeffer (frisch gemahlenen)
•   4 EL Parmesan
• 2 Handvoll Rucola

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Zubereitung

1. Für die Tagliatelle mit Gemüse, Chili und Rucola einen Topf mit Wasser zum kochen bringen. In der Zwischenzeit den Chili mit dem Knoblauch klein hacken und mit dem kleingeschnittenen Zwiebel in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl anbraten.
2. Das restliche Gemüse, bis auf den Rucola, kleinschneiden, in die Pfanne zugeben und dünsten. Mit etwas (ca. 4 EL) Wasser aufgießen und einköcheln lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tagliatelle im Wasser al dente kochen, anschließend abtropfen lassen und unter die Gemüsemassse heben.
4. Alles noch einmal gut abschmecken. Mit Rucola und Parmesan bestreut anrichten.

Tipp

Die Tagliatelle mit Gemüse kann man je nach Schärfe-Vorliebe selbst mehr oder weniger scharf zubereiten.

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