Rollgerste-Kürbis-Risotto mit Walnüssen und Weintrauben
30–60 MIN
Eier-Koch
Steirische Rollgerstlsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Rollgerste
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Schmalz
- 1 Karotte
- 1 Rübe (gelb)
- 100 g Sellerie
- 1/2 TL Majoran (getrocknet)
- 3 EL Petersilie (frisch)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und klein hacken. Karotte, gelbe Rübe und Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel in heißem Fett anrösten, die Rollgerste dazu geben und mit 1,5 l Wasser aufgießen. Das Lorbeerblatt und den Majoran ebenfalls dazu geben.
- Alles kurz aufkochen lassen, dann mit Salz würzen und bei kleiner Hitze eine gute halbe Stunde weich kochen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.
- Wenn die Rollgerste weich ist, die Gemüsewürfelchen zugeben und bissfest kochen.
- Mit frischgehackter Petersilie abschmecken und servieren.
Tipp
Mit gekochtem Selchfleisch und Brot wird aus der Rollgerstlsuppe eine gute Hauptmahlzeit.
Rollgerstlsuppe ist eine tolle Sache -- mag ich gerne.Meine Version -- vegan -- hat aber weniger Zutaten am Start.Gewürze & Kräuter sind aber ähnlich. Oben drauf wir mit mit Schnittlauch garniert!Durch Freunde kenne ich hier auch die individuelle Verfeinerung der Suppe mit bereitstehendem "echten steirischen Kürbiskernöl"!Zu so einer Suppe gibt es bei mir gerne frisches Brot -- Fladen-, Bauernbrot oder auch Baguette (ggf. geröstet & mit Knobi) ...
Gut
Dein Süppchen haben wir mit Selchfleisch und Bauernbrot genossen : sättigend , wärmend .. einfach toll. Danke für das feine Rezept, mit lieben Grüßen, Leila :-)
Liebe Leila, das freut mich ganz besonders ! LG omami
lecker