Stangenspargel auf grünen Spargelvinaigrette
>60 MIN
Hobby-Koch
Spargelteller mit Lachs
Zutaten
Portionen: 2
- 4 Stange(n) Spargel (weiß, gekocht, kalt)
- 4 Stange(n) Spargel (grün, gekocht, kalt)
- 1 Handvoll Rucola
- 4 Scheibe(n) Räucherlachs (am besten Biolachs)
- Balsamico Essig
- Olivenöl
- 3 Stk. Eier (hart gekocht, Bio)
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer (Mühle)
- Schnittlauch
- Honig
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Zubereitung
- Für den Spargelteller mit Räucherlachs zuerst den Eiersalat zubereiten. 2 hart gekochte Eier würfeln und mit der Mayonnaise und dem Rahm vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken! Aus dem Balsamico Essig, Olivenöl, etwas Honig und Salz und Pfeffer ein Salatdressing bereiten und den Rucola marinieren.
- 1 Ei vierteln. Spargel, Lachs, Eiersalat und Rucola dekorativ auf einem kalten Teller anrichten und mit den Eivierteln und Sprossen dekorieren.
Tipp
Der Spargelteller eignet sich als kalte Vorspeise oder als Snack zur Jause! Dazu passt Brot oder Gebäck!
Spargel und Lachs passen wunderbar zusammen.
sehr schön angerichtet und sehr gut
super Idee
köstlich!
lecker