Karottenkuchen

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Portionen: 12

  • 5 Stk Eier
  • 150 g Staubzucker
  • 250 g Karotten
  • 200 g Walnüsse
  • 1 EL Bakpulver
  • 80 g Mehl
  • 30 ml Orangensaft
  • 1 Stk Orange (abgeriebene Schale)
  • Orangenmarmelade (süße)
  • 100 g Vollmilch Kuvertüre
  • 100 g Butter
  • 50 g Nougat
  • Marzipankarotten (kleine, zum Verzieren)

Für den Karottenkuchen die Karotten fein reiben. Die Eier trennen und die Dotter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren.

Die Eiklar zu Schnee steifschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Nüsse und Karotten mit dem Orangensaft unter die Dottermasse mischen, die Mehlmischung darüber sieben und ebenfalls gut unterrühren und den Schnee vorsichtig unterheben.

Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Kastenform füllen und bei 180 °C auf mittlerer Stufe ca. 40-50 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Orangenmarmelade in einem Topf erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Die Kuvertüre mit der Butter und dem Nougat im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen.

Den Karottenkuchen mit kleinen Marzipankarotten verzieren.

Tipp

Statt Orangenmarmelade kann auch Marillen- oder Ribiselmarmelade verwendet werden.

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Kommentare19

Karottenkuchen

  1. MaMiAn
    MaMiAn kommentierte am 03.04.2017 um 21:35 Uhr

    Hab es eben nachgebacken und schmeckt ganz gut! Ich musste gezwungenermaßen einen Teil der Nüsse durch Mehl ersetzen, da ich zu spät bemerkte, dass ich nicht genug davon habe. Wurde trotzdem lecker und ging auch schön auf. Einzige Bemerkung meinerseits wäre, dass es für meinen Geschmack süßer sein könnte (was man sehr selten von mir hört). Ansonsten tolles Rezept :)

    Antworten
  2. alex64
    alex64 kommentierte am 09.12.2015 um 12:13 Uhr

    Sehr lecker!

    Antworten
  3. koche
    koche kommentierte am 26.11.2015 um 18:11 Uhr

    super

    Antworten
  4. mona0649
    mona0649 kommentierte am 15.10.2015 um 17:08 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  5. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 06.08.2015 um 18:12 Uhr

    gut

    Antworten
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