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Spaghettini mit Estragonpesto

Foto: Uli Kohl

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Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 2

•   200 g Spaghetti (sehr dünne Spaghetti)
•   100 g Kirschtomaten
•   1 Bund Estragon
•   1 Knoblauchzehen
•   2-3 EL Parmesan (frisch gerieben)
•   2 EL Pinienkerne
•   1 EL Dijonsenf
•   50 ml Olivenöl
•   Salz
•   Pfeffer
•   Parmesan (gehobelt zum Bestreuen)

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Rezept von...

Die schnelle Küche

Toni Mörwald & Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für die Spaghettini mit Estragonpesto zunächst in einem großen Topf Salzwasser aufkochen, Spaghettini zugeben und al dente kochen.
2. Währenddessen die Kirschtomaten halbieren, die Estragonblätter abzupfen. Geriebenen Parmesan, Knoblauchzehe, Pinienkerne, Dijonsenf, Estragonblätter und Olivenöl zu einem sämigen Pesto mixen. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die bissfest gekochten Spaghettini aus dem Kochwasser heben und abtropfen lassen. Spaghettini mit dem Pesto vermengen und die Kirschtomaten untermischen.
4. Spaghettini mit Estragonpesto in tiefen Tellern anrichten und den Parmesan darüber hobeln.

Tipp

Spaghettini mit Estragonpesto am besten mit frischem Salat servieren.

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