Für die Spaghetti Varese die Spaghetti bissfest kochen. Etwas Kochwasser aufheben.
Unterdessen die Butter in einer großen Saucenpfanne schmelzen, Steinpilze und Thymian hinzugeben und leicht anschwitzen.
Dann den Gorgonzola und den Mascarpone einrühren. Gut umrühren und die Milch zugießen. Den Parmesan einrühren und abschließend pfeffern.
Walnüsse in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie auf allen Seiten braun sind. Dann die Walnüsse in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgeseihten Spaghetti in die Sauce geben und gut vermischen. Wenn nötig etwas Kochwasser dazufügen, falls die Sauce zu dick ist.
Die Spaghetti Varese sofort servieren.
Tipp
Nach Wunsch die Spaghetti Varese noch mit Parmesan bestreuen.
Bei den Zutaten Haselnüsse - bei der Zubereitung Walnüsse. Was ist richtig?
bigone — 12.1.2016 um 19:34 Uhr
Sollte natürlich Walnüsse heissen. Varese steht für Walnüsse.
Silvia Wieland — 13.1.2016 um 09:40 Uhr
Lieber bigone, wir haben den Fehler gleich ausgebessert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
sarnig — 1.12.2015 um 07:48 Uhr
lecker
eva-maria2511 — 23.11.2015 um 10:56 Uhr
KANN ICH STATT MASCAPONE AUCH WAS ANDERES ALS ERSATZ NEHMEN ?
bigone — 24.11.2015 um 15:27 Uhr
Habe ich noch nicht überlegt, weil der Mascarpone neben dem Gorgonzola typisch für die Gegend sind. Vielleicht kann man es mit Rahm oder einen neutralen Rahmkäse probieren.
Patrick Schuster — 7.11.2015 um 10:22 Uhr
Esse ich immer wieder gerne. Sowohl die Frühlings wie auch die Herbst Version.
eva-maria2511 — 30.7.2015 um 12:08 Uhr
super
Baramundi — 31.3.2015 um 09:01 Uhr
Passt gut
yoyama — 20.2.2015 um 18:19 Uhr
köstlich, die Sauce gefällt mir sehr !
bigone — 20.2.2015 um 20:21 Uhr
danke für den Kommentar. Im Frühling nehme ich statt den Steinpilzen grünen oder wilden Spargel - wäre für Varese auch eine typische Zutat.
sehr gute Variante
Bei den Zutaten Haselnüsse - bei der Zubereitung Walnüsse. Was ist richtig?
Sollte natürlich Walnüsse heissen. Varese steht für Walnüsse.
Lieber bigone, wir haben den Fehler gleich ausgebessert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
lecker
KANN ICH STATT MASCAPONE AUCH WAS ANDERES ALS ERSATZ NEHMEN ?
Habe ich noch nicht überlegt, weil der Mascarpone neben dem Gorgonzola typisch für die Gegend sind. Vielleicht kann man es mit Rahm oder einen neutralen Rahmkäse probieren.
Esse ich immer wieder gerne. Sowohl die Frühlings wie auch die Herbst Version.
super
Passt gut
köstlich, die Sauce gefällt mir sehr !
danke für den Kommentar. Im Frühling nehme ich statt den Steinpilzen grünen oder wilden Spargel - wäre für Varese auch eine typische Zutat.