Winterliche Nudeln Carbonara
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spaghetti Carbonara
Zutaten
Portionen: 4
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Spaghetti Carbonara zunächst die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Abschütten, ein wenig Kochwasser zurückbehalten und die Nudeln beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit Pancetta fein würfeln und in wenig Olivenöl anbraten. Spaghetti dazugeben und warten, bis sie nicht mehr dampfen.
- Pecorino reiben und mit den Eidottern und dem Schlagobers mischen. Salzen und pfeffern. Zusammen mit ein wenig Nudelkochwasser zu den Spaghetti geben.
- Spaghetti Carbonara mit Pecorino und frischem Basilikum garnieren.
- Das Schritt-für-Schritt-Video dazu gibt es hier.
Tipp
Die Nudeln für die Spaghetti Carbonara dürfen nicht mehr zu heiß sein, wenn man die Eiermasse dazugibt, da diese sonst stockt.
Ganz einfach zum machen
auch wenn es nicht original ist, wir mögen es so!
Sahne hat in einer Carbonara aber nichts verloren: Pasta, Speck, Eier, Parmesan, Salz und Pfeffer, mehr braucht es nicht!
..ich gebe noch Parmesan in die Milch, sehr köstlich
Seit wann gehört in eine Pasta Carbonara Schlagobers? Das ist doch Schwachsinn. In eine echte Carbonara kommt ausser Speck, Eier, Öl, Salz, Pfeffer, Käse und Pasta nichts hinein! Die einzigen Varianten die es in Italien gibt ist evtl. Knoblauch oder Petersilie - aber doch niemals Schlagobers!
Ich gebe gerne ein paar Eckerl Frischkläse rein und mische mit Milch!
ich nehme lieber cremefine
Muß ja nicht immer genau nach dem alten Vorbild sein. Sonst würden wir ja auch noch in Höhlen leben.
Dann sollte es aber nicht Carbonara sondern vielleicht Carboobers heißen!
Ich lasse immer den Obers weg. trotzdem köstlich und kaloriensparender.
Solche Rezeptangaben sind unnötig schwierig. Ich glaube es werden mehrere nicht wissen was Pancetta und Pecorino ist...
Schwierige Rezeptangaben? Falls ich etwas nicht wissen sollte muss ich mich halt erkundigen - Schon mal was von Google gehört?
ich mische Schinken und Speckwürferl ich mache es immer ohne Ei
Obers gibt's in Carbonara überhaupt nicht. Außer Käse hat kein Milchprodukt etwas darin verloren! Ist ja auch logisch: die Köhler haben die Zutaten in den Wald zur Arbeit mitgenommen. Da waren nur Zutaten möglich, die ohne Kühlung haltbar waren. Und da gehört Obers, Panna, etc. definitiv nicht dazu.
im Originalrezept vollkommen richtig, es gibt aber viele abgewandelkte Varianten
So!!!! https://ricette.giallozafferano.it/Spaghetti-alla-Carbonara.html Kann man dann noch abändern, indem man aus den heißen Spaghetti ein Nest macht und das Ei hineingleiten lässt. Sieht beim Servieren wie ein pochiertes Ei aus - die Esser müssen das dann selbst vermengen. Oder Käse hinein, wie im Rezept bzw. Käse darauf. Aber IMMER ohne sonstige Milchprodukte. und aufpassen, dass es nicht zu heiß ist, weil dann wird es eine Eierspeis mit Nudeln, also eher grauslich. Soll beim Essen richtig cremig sein.
In Italienisch dieser Link- kann ja in Österreich sicher jeder. Da ich Österreicherin bin, werde ich mir die Freiheit nehmen die Spagetti MIT MILCHPRODUKTEN zu essen
Wie würdest du Spaghetti Carbonara ohne Schlagobers machen?
lecker!