Sommerliche Antipasti

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Foto: Ulli Goschler / ichkoche.at

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Zutaten

Portionen: 4

250 g Champignons (braun)
250 g Zucchini
250 g Paprika (rot)
250 g Schalotten
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Bund Petersilie
Zucker (braun)
Balsamicoessig
Olivenöl (Extra Vergine)
Salz
Pfeffer
1 Zitrone

Zubereitung

Für die sommerlichen Antipasti Champignons, Zucchini, Paprika und Petersilie waschen. Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch sehr fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Paprika von Stielen, Kernen und Seitenwänden befreien und in mitteldicke, mundgerechte Streifen schneiden. Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Nun nacheinander das Gemüse in Olivenöl braten. Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika salzen. Pilze mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, etwas Zitronensaft und gehackter Petersilie aromatisieren.
Für die Balsamico-Schalotten Olivenöl erhitzen, die Zwiebelchen darin braten, etwas braunen Zucker beifügen und diesen karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Balsamico Essig aufgießen und einreduzieren lassen.
Das Gemüse in eine Schüssel schichten und ein paar Stunden durchziehen lassen.
Die sommerlichen Antipasti mit Brot und einem Glas trockenen, leichten Weißwein als Vorspeise servieren.

Tipp

Dieses sommerliche Antipasti Gemüse ist ein beliebter Buffetbestandteil auf jedem Fest und kann gut am Vortag zubereitet werden!

Eine Frage an unsere User:
Welches Gemüse könnten Sie sich in diesem Rezept noch vorstellen?
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64 Kommentare „Sommerliche Antipasti“

marwin — 3.12.2023 um 10:12 Uhr

sehr gut für heisse Tage
lizzy2500 — 2.11.2019 um 07:49 Uhr

Welches Gemüse könnten Sie sich in diesem Rezept noch vorstellen? Mangold, Karotten und Staudensellerie
kstreit — 12.7.2019 um 23:57 Uhr

Melanzani
barbaraweidinger79 — 12.7.2019 um 10:56 Uhr

Tomaten und ruccola
hoebi82 — 10.7.2019 um 20:37 Uhr

Melanzani
xxxx40 — 10.7.2019 um 13:42 Uhr

Mais
bernhard1962 — 9.7.2019 um 08:41 Uhr

Kohlsprossen.
IngeSkocht — 8.7.2019 um 14:11 Uhr

Tomaten, melanzani, Ingwer spagel
erkocht — 22.9.2018 um 21:20 Uhr

tomaten
hkocht — 22.9.2018 um 21:15 Uhr

spargel
Bettina 2021 — 23.7.2018 um 08:22 Uhr

Mais oder TOmaten
hkocht — 21.7.2018 um 14:58 Uhr

melanzani
erkocht — 21.7.2018 um 14:55 Uhr

auberginen
Marlies Elfriede — 21.7.2018 um 14:55 Uhr

Auberginen
l.isa.s — 21.7.2018 um 12:57 Uhr

kleine Wildparadeiser, Eierschwammerl
hertaalexandra — 21.7.2018 um 11:32 Uhr

Tomaten , Paprika
Martina Hainzl — 21.7.2018 um 11:27 Uhr

Melanzani
nachteule1st — 21.7.2018 um 10:32 Uhr

Melanzani und Fenchel
Merl — 10.5.2017 um 21:50 Uhr

Eine 1-a-Antipastischale/ -platte! Tolle Auswahl -- für jeden was dabei.Supersimpel, aber hocharomatisch -- Italien im Miniformat.Etwas Essig & Öl, Salz & Basilikum, Knoblauch dazu.Grissini als knusprige Zugabe.
Hobbykoch21 — 12.7.2016 um 21:23 Uhr

muss ich mir merken, prima Idee
dischue — 4.1.2016 um 17:26 Uhr

Ist sehr einfach zuzubereiten, kann gut vorbereitet werden und schmeckt immer wieder sehr gut
anni0705 — 15.12.2015 um 10:05 Uhr

sehr gut
Gast — 16.11.2015 um 09:39 Uhr

toll
snakeeleven — 26.10.2015 um 10:06 Uhr

GUT
sarnig — 4.10.2015 um 08:34 Uhr

Gut
koche — 30.9.2015 um 18:36 Uhr

toll
brudo — 21.7.2015 um 18:34 Uhr

sehr gut
Tünde — 7.6.2015 um 20:50 Uhr

Super lecker und sehr leicht ;-)
danan — 7.6.2015 um 13:10 Uhr

toll
Dakahr — 7.6.2015 um 11:01 Uhr

Lecker