Ganslsuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Smetana-Nockerln mit Steinpilzen und Bergkäse
Zutaten
Portionen: 10
- 6 Eier
- 150 g Blattspinat
- 750 g Mehl (griffig)
- 120 ml Milch
- Salz
- 120 ml Süßrahm (oder Schlagobers zum Vollenden)
- 150 g Bergkäse (gerieben)
- 100 g Zwiebeln
Für die Röstzwiebeln:
- Sonnenblumenöl
Für die Steinpilzsauce:
- 600 g Steinpilz
- 3 EL Butter
- 100 g Zwiebeln
- 120 ml Süßrahm (oder Schlagobers)
- 120 ml Sauerrahm
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Zitronensaft
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Zubereitung
- Für die Nockerln den gewaschenen Spinat mixen und mit Mehl, Eiern, Milch und Salz zu einem Nockerlteig verarbeiten. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Nockerlteig von einem nassen Brett hineinschaben oder mit einem Nockerlhobel hineinhobeln. Kurz aufkochen lassen, Nockerln herausheben, heiß abschrecken und im Sieb kurz abtropfen lassen. Die noch heißen Nockerln in einer Pfanne mit der vorbereiteten Steinpilzsauce vermengen. Mit Süßrahm und geriebenem Bergkäse vermengen und mit den gerösteten Zwiebelringen garnieren. Für die Steinpilzsauce die geputzten Pilze fein schneiden. Zwiebeln feinhacken und in heißer Butter anlaufen lassen. Pilze dazugeben und kurz mitdünsten lassen. Sauren und süßen Rahm beigeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gehackter Petersilie abschmecken. Für die Zwiebelringe die Zwiebeln in Ringe schneiden, in heißem Sonnenblumenöl goldgelb frittieren, herausheben, abtropfen lassen und mit Salz würzen.
tolles Rezept
herzhaft gut
hört sich köstlich an
sehr lecker
Das ist super lecker.
Sehr gut!
lecker
klingt super gut
Schmeckt hervorragend.
Bergkäse ist jetzt nicht unbedingt mein Fall, aber ist lecker!
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen :-)