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Senfeier

Foto: Evita1992

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   8 Eier
• 800 g Erdäpfel
•   50 g Butter
•   4 EL Mehl
•   3-4 EL Senf (nach Geschmack)
•   Salz
•   1/2 l Gemüsesuppe
•   2 EL Petersilie (gehackt)
•   Pfeffer (aus der Mühle)

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Zubereitung

1. Für die Senfeier die Erdäpfel kochen.
2. Eier in kochendes Wasser legen und ca. 8 Min. kochen. Butter erhitzen, Mehl und Senf einrühren und kurz anbräunen. Nach und anch Suppe einrühren bis eine sämige Sauce entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier schälen, in die Sauce legen und nochmal kurz aufkochen lassen.
3. Die Erdäpfel schälen, mit den Senfeiern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Tipp

Zu Senfeier mit Erdäpfeln passt sehr gut grüner Salat.

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