Schweinsfilet auf Gemüse-Paprika-Sauce

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Portionen: 4

Für Schweinsfilet auf Gemüse-Paprika-Sauce Schweinsfilet in 12 Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit je einer Scheibe Bauchspeck umwickeln. Zwiebel fein schneiden, Gemüse in kleine Stücke schneiden.

Karotte, Tomaten und Zucchini in etwas Butter anrösten, mit 100 ml Gemüsebrühe aufgießen, Gemüse bissfest weichdünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebel in etwas Butter anrösten, klein geschnittenen gelben Paprika kurz hell mit anrösten, mit Weißwein und 50 ml Gemüsebrühe aufgießen und Paprika weichdünsten.

Mit einem Mixstab pürieren, mit Schlagobers aufgießen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinsfilet in Öl auf beiden Seiten braten.

Paprikasauce auf Teller anrichten, mit Gemüse belegen und Schweinsfilet darauf geben. Mit klein geschnittenen Lauchstücken bestreuen.

Tipp

Zu Schweinsfilet auf Gemüse-Paprika-Sauce passen Kroketten gut dazu.

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